猪肝|冬季吃鱼吃肉不如吃它，高铁高蛋白，气血不足多吃点，炒着吃最嫩！洋葱|胆固醇|营养膳食

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【猪肝|冬季吃鱼吃肉不如吃它，高铁高蛋白，气血不足多吃点，炒着吃最嫩！】

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冬季吃鱼吃肉不如吃它，高铁高蛋白，气血不足多吃点，炒着吃最嫩！

最近几天，老公动了个小手术，身体有点虚弱，亲戚朋友都热心地送上各类滋补品，鱼呀、肉呀、保健品呀，什么都有，嘱咐我多给他炖汤喝，在医院里连续喝了好几天滋补的汤水后，出院第一天，他说不想喝鱼汤肉汤了，这就给我出难题了，那吃什么好呢？既要有营养，还要口味不同，菜市场转了一圈，我给他买了半个猪肝，回家炒猪肝吃吧。

猪肝中的营养非常丰富，所含的维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，可以在一定程度上补充营养，猪肝中的铁元素和蛋白质含量尤其丰富，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，帮助人体补血明目，补充营养，蛋白质是人体不可缺少的营养元素，可使身体强壮。但是，猪肝含胆固醇较多，所以我选择洋葱和它搭配一起炒制。

洋葱是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，降低胆固醇含量和血液黏度，每天食用洋葱对身体有好处，比如有益心血管健康，提神健体，促进消化等，是高血压患者的佳蔬。猪肝和洋葱炒好了细嫩鲜香，炒不好猪肝太老不好吃，看似简单的一道菜，其实也有不少小窍门，分享给大家。

菜名：【洋葱炒猪肝】
主要食材：洋葱1个，猪肝半块。
调味料：食用油1勺，猪油1勺，食盐半勺，椒盐粉1勺，香葱1把，老姜3片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺。
操作时长：3分钟左右。
操作步骤：
第一步猪肝清洗浸泡。肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的猪肝先加入2勺料酒腌制一会，然后放在水龙头下冲洗10分钟，再放入清水中浸泡30分钟。先加入料酒腌制后的猪肝，炒制后没有腥味，而且滑嫩。

第二步洋葱切丝。接着，把洋葱的外面几层撕掉，清洗干净后，切成条状，放入碗中备用。香葱洗净切段，老姜切片备用。

第三步炒洋葱。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后，倒入洋葱，翻炒均匀，炒至洋葱断生，盛出备用。因为炒猪肝要快速，所以洋葱先炒熟为好。

第四步炒猪肝。热锅中加入1勺猪油，等猪油融化后，加入葱段和老姜爆香，这时油温也已经很高了，倒入猪肝，快速翻炒。炒猪肝用猪油炒最香，而且速度要快，我们这里说十八铲刀头，意思是炒十八铲就可以了。

第五步加入洋葱。猪肝炒至变色，加入炒好的洋葱，食盐半勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺炒匀。