隔夜菜真的不能吃吗专家能吃，但有一种菜隔了夜真的不建议吃

在过去的时候，如果家里剩下了饭菜，毫无疑问我们会选择放起来，第二天加热后再吃。但是现在大家的健康意识提高了，对于健康方面的知识比较重视，毕竟身体是最重要的。有些人在浏览健康方面的文章的时候会看到这样的说法是：隔夜菜万万吃不得，有可能致癌。于是当剩下了饭菜的时候，不会像以前那样放心地吃了，但又面临着倒了可惜，吃了担心不健康的尴尬局面。估计也会有不少人会产生疑问，隔夜菜不能吃，可是老一辈的人谁没吃过隔夜菜啊？那么隔夜菜到底能不能吃？今天就来给大家说一说。

文章插图
隔夜菜能不能吃？其实隔夜菜并非不能吃，是能够吃的。关于隔夜菜不能吃的说法，主要来源于隔夜菜在存放的过程中，会产生一种名叫“亚硝酸盐”的物质。亚硝酸盐如果吃多了，容易导致中毒。并且进入人体之后，会产生一种名叫“亚硝酸胺”的物质，亚硝酸胺是致癌物质。所以认为隔夜菜不能吃。但是，抛开剂量谈毒性是没有意义的。其实亚硝酸盐这种物质挺常见的，自然界中几乎所有的植物中都有亚硝酸盐，比如说蔬菜。这是蔬菜中含有的亚硝酸盐含量非常非常非常之低，每千克蔬菜中含有的亚硝酸盐不会超过4mg。肉类中也有，肉类中的含量更低，连4mg都没有。隔夜菜中的亚硝酸盐含量确实升高了点，但其实还是很少的。人体一次摄入超过300mg以上的亚硝酸盐，有可能会引起中毒。如果要吃到这个量，一口气要吃很多很多蔬菜。具体要吃多少，才会到达这个量呢？曾经有人做了实验。

文章插图
曾有人专门进行隔夜菜的亚硝酸盐到底有多少的实验。实验结果发现，如果是放在了冰箱中的隔夜菜，亚硝酸盐的含量其实和新炒的菜差别不大，也就在每千克5毫克左右。如果要吃到300毫克的量，要一口气吃几百斤蔬菜。相信即使是大胃王也做不到。所以隔夜菜是能够吃的。虽然隔夜菜可以吃，但是我们还是不建议经常吃隔夜菜，尤其是夏天。主要是隔夜菜如果放置久了，很有可能会产生大量的细菌。如果没有充分加热的话，吃了可能会拉肚子和腹痛。吃隔夜菜，请记住以下几点：尽量不要吃剩的绿叶青菜：绿叶青菜中的亚硝酸盐比肉类等食物，相对来说多一些。放置的时间越长，亚硝酸盐的含量会越高。虽然隔夜菜能吃，但是如果是隔夜的绿叶菜，像是青菜等，还是尽量不要吃。如果放置时间超过了两天，出于健康的考虑，一定不要吃。我们平常买青菜要买新鲜的，并且要少买。不要买太多，即使是不做成菜，放置的时间长，亚硝酸盐的含量也会升高。买绿叶菜最好吃多少买多少。

文章插图
一定要充分加热了再吃：隔夜菜放置的时间长了，可能会有不少的细菌在上面滋生。如果吃了容易腹泻，所以一定要充分加热再吃。尤其是肉类，要充分的加热，等到完全热熟了再吃。剩饭剩菜存放要合理：很多人家剩下了饭菜，就直接往冰箱中一放。其实这是非常不卫生的，容易滋生细菌，然后附着在冰箱上。虽然冰箱中的温度低，但是有些细菌和维生素是能够在低温中生存的，比如说李斯特菌。所以剩下的剩饭剩菜尽量用保鲜膜给包住，或者是放在专门的保鲜餐盒里面。
【隔夜菜真的不能吃吗专家能吃，但有一种菜隔了夜真的不建议吃】