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步骤6
把锅中的底油重新烧热 ， 烧热之后把我们切好的姜丝下入到锅里爆香 ， 然后放入拧干的梅干菜 ， 简单翻炒几下 ， 然后把我们刚才刷猪肉剩余的酱汁倒入到里面一同翻炒 ， 炒匀之后 ， 转大火收汁即可 。

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步骤7
准备一个能够装得下五花肉的深碗 ， 然后把五花肉先放到碗里 ， 然后再把炒好的梅干菜铺到五花肉上 ， 梅干菜能达到与碗口平齐就可以了 。 用勺子把梅菜和肉压紧实 ， 蒸锅上汽之后上锅蒸1个半小时 。

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步骤8
时间到之后取出把多余的汤汁倒入到炒锅里面 ， 开小火煮沸 ， 然后在加入适量的水淀粉勾芡备用 。

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步骤9
找一个盘子 ， 把盘子盖在碗上 ， 快速翻转倒扣于盘中 ， 之后把碗取下 。

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步骤10
最后把我们刚才勾好芡的酱汁淋在上面 ， 再撒上适量的葱花 ， 梅菜扣肉就完成了 。

• 本文转自：珠江频道· 客家黄酒 ·在客家人的饮食文化中|「每日揾食」喝不醉的客家黄酒，真有这么神奇？
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