想要避免胆固醇过高？那就要少吃蛋|避免胆固醇过高要少吃蛋？「想要避免胆固醇过高？那就

「想要避免胆固醇过高？那就要少吃蛋，尤其蛋黄」这是从很久以前就流传至今的养生观念，随着民众对健康的诉求升起，这些关于饮食健康的知识就广为流传，也影响着学者的研究方向。
【想要避免胆固醇过高？那就要少吃蛋|避免胆固醇过高要少吃蛋？】不过，最新的科学研究可不这么说。

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最新的研究指出：鸡蛋黄虽含有大量胆固醇，但对于血脂的影响却不如饮食中的饱和脂肪酸与反式脂肪酸来的大。对于高血脂症患者来说，每天吃一、两颗蛋，并不会提高死亡率，没有大碍。除非一天吃下十颗、二十颗鸡蛋才会出现明显变化，不过一般人并不会出现这情况。

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此外，「吃鸡蛋不能搭配豆浆」这说法也是关于健康的观念之一，没错，黄豆内含有胰蛋白抑制剂，会影响人体对蛋白质的吸收。不过，在豆浆加热过后胰蛋白抑制剂会失去活性，所以豆浆跟鸡蛋搭配并不会影响健康。

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鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有卵磷脂、类胡萝卜素以及维生素A、D、E、B群，再加上鸡蛋的料理多变，相信这篇研究会令鸡蛋在餐桌上出现的频率大增。不过，对于有糖尿病、高血脂、或是心脏病的患者，每日的胆固醇摄取量最好控制在200毫克以内较为恰当(每100公克鸡蛋约含有373毫克胆固醇) 。