本文转自：家庭医生在线饮食健康是身体健康的重要条件|这4道素菜比肉还“肥”，或是三高的“元凶”，别以为是“良药” 本文转自：家庭医生在线

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饮食健康是身体健康的重要条件，想要让自己少生病，就要在饮食上多下功夫。很多人认为健康饮食就是清淡饮食，不吃油腻的食物，因为油腻的食物是肥胖和三高的元凶。

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有越来越多的人信奉这一观念，远离肉食和油脂，坚持吃素。其实吃素并不是一种健康的饮食方式，尤其是不健康的吃素习惯，反而会导致三高。
吃素能会预防三高吗？
生活中有许多人坚持吃素，他们认为吃素会预防三高。其实这种想法太过绝对，错误的素食方式也是会引起许多疾病的，其中就有高血脂、高血糖、高血压。

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素食为主确实会有利于健康，但是并不等于全素食。素食主义者虽然不吃鱼肉蛋奶，但是会吃许多淀粉类食物，吃糖、油、盐来弥补。而且有些人只是在材料上选择素菜，但是没有注重饮食的搭配，对于预防三高并没有特别明显的效果。
长期吃素食，还有可能导致身体缺乏营养素。铁。血红素铁主要存在于动物食品当中，植物食物当中含有的非血红素铁，不容易被人体吸收利用。蛋白质。植物蛋白和动物蛋白在营养价值上是有区别的，动物蛋白更容易消化，而且氨基酸的组成与人体更接近。钙。绿叶蔬菜是钙的中等来源，但是这些蔬菜当中含有较多的草酸，容易和钙结合，形成结石。维生素b族。尤其是维生素B12 ，它多存在于动物食物当中。

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吃哪些素菜等于喝油？
1、地三鲜
地三鲜是一道东北的传统名菜，制作材料是茄子、土豆和青椒。这是一道素食无疑，但是在制作之前是先用油去煎炸，然后再加水慢炖收汁。一盘地三鲜的脂肪含量高达25克，吃完这道菜，一天的油脂就达标了。
2、干锅土豆片
干锅土豆片等干锅素菜，热量也不能小觑。在制作干锅土豆片的时候，需要在干锅里加入很多油，然后把蔬菜放进里，在酒精灯下加热。这道菜油脂也很多，而且很多干锅菜都是麻辣口味的，热量很高。

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3、油炸金针菇
油炸金针菇很好吃，而且金针菇属于蔬菜，但是油炸金针菇是非常油的，所有的油炸蔬菜都不适合人们经常去吃，因为含有大量的脂肪。再比如炸薯条，炸薯条的原材料是土豆，但是一份大的炸薯条，它的脂肪含量是17.8克。
4、干煸四季豆
干煸蔬菜看上去其实并没有人们想象中那么油，但是在制作的过程中会使用比平常炒菜多一倍的油量。有些餐馆为了节约步骤，还会直接在油里过一遍，这样油就更多了。

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如何吃素更加科学？
1、少吃精制主食
如果总是吃过多的精制主食，会摄入过多的碳水化合物，会摄入过多的能量，从而长胖。不妨多摄入一些谷物，补充各种微量元素。
2、多吃豆类食物
吃素的人容易缺乏蛋白质，所以要适当的加入一些豆类食物，补充植物蛋白。尤其是一些发酵豆制品，因为这些豆制品当中不仅含有蛋白质，而且含有维生素B12 。