吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

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吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

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吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

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吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

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吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险

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刘大哥是四川人 , 从小就养成了吃辣的习惯 , 每顿饭都离不开辣椒 。
大约在3年前 , 他身上出现了胃痛症状 , 去医院检查后确诊为慢性胃炎 , 医生建议他要保持清淡饮食、定期复查 。
但刘大哥没有太大回事 , 让他戒掉辣椒比登天还难 。 再加上吃了药后症状有所缓解 , 所以他更加肆无忌惮的吃辣、喝酒 , 也没有去医院复查 。
上个月 , 他突然出现了呕血症状 , 去医院一查竟被确诊为胃癌 。

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对此他十分懊悔 , 不禁联想到自己患癌是不是跟长期吃辣有关?
一、吃辣致癌还是防癌 , 研究给出答案
现阶段大家的生活条件越来越好 , 对健康的关注度也越来越高 , 而饮食与多种肿瘤之间的关系也逐渐被大家所熟知 。
关于辣椒这个食物 , 大家对它的评价褒贬不一 , 有人说它会促进癌症发生 , 也有人说会预防癌症发生 , 到底孰是孰非呢?
【吃辣致癌实锤了?南京中医药大学研究:辣椒素或可增加癌转移风险】
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《药理研究》上发表过一项由南京中医药大学进行的研究 , 研究人员长期给小鼠喂食辣椒素饮食(300mg/kg) , 结果发现辣椒素可促进肝脏转移前小生境的形成 , 进而促进结肠癌细胞转移 。
辣椒素进入体内后 , 会改变肠道菌群组成 , 令肠道屏障通透性加强、破坏肠道血管屏障 , 最终起到促进癌症转移的作用 。

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爱吃辣的人看到这里是不是觉得瑟瑟发抖?
但与之相反的是 , 北京大学联合牛津大学的研究人员在《国际流行病学杂志》上发表过一项研究 , 该研究51.2万余名年龄30~79岁的国人进行了为期10年的随访 , 结果发现相较于不吃辣的人群 , 吃辣会让受试者罹患食管癌、胃癌以及结直肠癌的风险下降 。

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具体来看 , 相较于不吃辣的人群 , 偶尔吃辣的人罹患食管癌的风险下降了12%、胃癌风险下降了3%;每周吃1~2天辣 , 三种癌症的风险分别下降了24%、5%、5%;每周吃辣3~5天 , 可让三种癌症风险分别下降16%、8%、11%;每周6~7天吃辣的 , 则会让风险下降19%、11%、10% 。
可见 , 吃辣是个具有双面性的事情 , 日常吃辣要做到适量 , 过度吃辣会给胃肠道带来不良刺激 , 影响健康 。

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二、每天吃辣和一点辣都不吃的人 , 谁更健康?
《美国预防心脏病学杂志》上发表过一项研究 , 研究共纳入57万名年龄18~79岁的成年人数据 , 受试者来自于不同的国家 。 分别对他们的辣椒摄入量进行了统计 , 结果发现54.6%的受试者每月吃辣<1次 。
通过分析发现 , 相较于很少吃辣的受试者 , 经常吃辣的人群全因死亡风险下降了13%、心血管疾病风险下降了17%、癌症死亡风险下降了8%、中风死亡风险下降了20% 。

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对此 , 研究人员认为与辣椒内含有的辣椒素相关 。 该物质对促进脂肪代谢、增加能量消耗以及改善血糖控制均有好处 , 而这些均可帮助降低死亡风险 。
关于辣椒的研究数不胜数 , 还有研究发现其对预防高血压、降低癌症风险、保护心血管、改善肥胖/脂肪肝以及肠道菌群均有一定的好处 。

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三、吃辣有利有弊 , 有几类人再想吃也要忍住
上海交通大学医学院医学博士黄佳提醒 , 吃辣也不全是好处 , 长期吃辣可能会给健康带来这些负担 。
很多辣的食物都是高油盐的 , 且都喜欢吃刚出锅的 , 这样一来很容易导致口腔黏膜被灼伤 , 且容易让舌头失去分辨味觉的能力 。 且辣椒会起到促进食欲的作用 , 不知不觉间很容易吃多 , 会增加肥胖的发生风险 。

?中国农业大学食品科学与营养工程硕士付淑芳指出 , 这几类人不建议吃辣 。
胃肠道疾病患者:辣椒具有较强的刺激性 , 本身罹患食管炎、胃溃疡等病的患者 , 吃辣会加重病情 。
口腔溃疡患者:辣椒会对创面带来较大的刺激 , 导致恢复时间延长 。

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孕妇、老人、儿童:这几类人群的肠胃较为脆弱 , 在吃辣椒之后很容易刺激胃肠道 , 引起一些不适症状出现 。
胆囊炎、胰腺炎患者:辣椒进入体内后会促进胃酸分泌、胆囊收缩 , 进而让胆汁排出困难 , 会加重本身的炎症 。
如果吃了较辣的食物 , 可以尝试喝点牛奶来解辣 , 牛奶内的酪蛋白、脂肪可以包裹辣椒素 , 对口腔黏膜和胃粘膜都能起到保护作用 , 还可以减轻辣椒带来的灼热感 。

?对于普通人来说 , 日常适量吃辣不会给健康带来威胁 , 但要注意控制量哦 。
参考资料:
[1
《南京中医药大学研究发现长期食用辣椒素会调节肠道菌群 , 增加癌转移风险!》.转化医学网.2023-01-17
[2
《越来越多研究发现:吃辣竟有这么多好处 , 这几条你肯定不知道!》.健康时报.2021-12-11
[3
《吓傻!爱吃辣竟会产生这种\"可怕\"的后果!很多人都不知道…》.科普中国.2019-07-28
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