春天，遇到这5种“芽菜”别手软，抓紧吃，营养极高，错过等一年导语：春天

导语：春天，遇到5种“芽菜”别手软，抓紧吃，营养极高，错过等一年
阳春三月，万物复苏，雨水富足，到处都是一片生机勃勃。随着各种蔬菜的嫩芽竞相生长，人们都抓紧了这个尝鲜的好时节！老人常说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根” ，这句话的意思就是根据四季吃食才是最好的。所以在入春后，要多吃当季的各种发芽菜，这些蔬菜不仅营养价值高，还特别鲜嫩美味。今天和大家分享5种春天的芽菜，遇到了可一定要来试一试哦！

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第一种，桑叶芽，桑树在春天开始发芽，所以春季是吃桑芽的最佳时期。桑叶芽不仅能清热下火，清肝明目，桑叶芽里面的膳食纤维叶很高，用来做凉拌，煲汤，炒食都很不错，下面是桑叶芽鸡丝汤的做法，学会了记得给家人做一做。

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【桑叶芽鸡丝汤】鸡肉切成丝，加入姜片腌制，热锅倒油，把鸡肉连同姜片放入锅里大火翻炒几下。倒入料酒和温水，大火煮沸，调入盐和食用油，沸腾1-2分钟。倒入桑叶芽，煮2分钟左右，桑叶芽变软了就可以出锅了。

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第二种，春笋，春季，竹子开始出笋，这种竹子的嫩茎鲜嫩美味，营养很丰富，春笋具有润肠通便、减肥瘦身的功效，因为它的膳食纤维能帮助肠道蠕动排毒，常吃也能清理肠道哦。春笋的吃法很多，口感特别鲜甜爽口，今天和大家分享的是很爽口的春笋肉片。

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【春笋肉片】春笋去掉外壳拍扁切小段焯水捞出，锅内倒入油，放入辣椒段和大蒜碎爆香，把肉片放入快速翻炒，把春笋段倒入锅内翻炒均匀，调入胡椒粉翻炒均匀，最后加入酱油翻炒均匀就能出锅了。

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第三种，枸杞叶，枸杞叶也是春天的嫩芽，它新长的叶子特别鲜嫩，用来做汤，汤鲜味美。我家经常食用。春季肝脏要排毒，而枸杞叶就具备清除肝脏毒素的功效，所以啊，您要是碰上这个，别放过，买一把回家做汤，好处多多哦~

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【春天，遇到这5种“芽菜”别手软，抓紧吃，营养极高，错过等一年】【枸杞叶肉末汤】猪肉剁碎，锅内放入适量的清水，放入姜片和胡椒粉煮沸。把猪肉碎放入锅里面，用筷子快速搅散，放入枸杞叶，等到枸杞叶变得鲜绿，加入盐和猪油拌匀出锅。

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第四种，豆芽菜。豆芽菜是很常见的蔬菜，一般用花生，豌豆，绿豆，黄豆来进行发芽而成，这种豆芽菜的蛋白质很丰富，吃起来鲜嫩可口，春季常吃豆芽可以帮助疏通肝气、缓解春燥，老人孩子都要适当吃一吃。

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【绿豆芽炒肉片】猪里脊切薄片，加入淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒抓匀后腌制。热锅倒入油，先爆香蒜片。把肉片倒入锅里，大火快速溜炒。加入一勺生抽和盐翻炒均匀，放入豆芽菜转中火翻炒均匀变软即可出锅。