在日渐流行的减肥餐或沙拉中 ， 鹰嘴豆的出镜率很高 ， 有说法称 ， 它比大豆更有营养 ， 事实如何？
【脂肪|鹰嘴豆富含膳食纤维 很适合三高人群食用】鹰嘴豆和大豆在营养上各有优势 。 大豆含有16%左右的脂肪 ， 还有35%以上的蛋白质 ， 但几乎没有淀粉 。 鹰嘴豆因为含有大量淀粉（60%左右） ， 属于杂豆 ， 可以当主食吃 。 鹰嘴豆脂肪含量低于大豆 ， 但其膳食纤维含量高达18-22克/100克 。 膳食纤维有增强饱腹感、延缓餐后血糖上升、缓解便秘等功效 。 作为杂豆中的膳食纤维高手 ， 鹰嘴豆对于补充膳食纤维有不少优势 ， 尤其适合高血脂、高血糖以及超重肥胖等需控制体重的人群 ， 这也是它在营养餐以及沙拉中常出现的重要原因 。（中国注册营养师 李园园）

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