豆浆是中国的传统饮品|打豆浆应该“干打”还是“湿打”，哪种更好喝豆浆是中国的传统饮品

豆浆是中国的传统饮品，历史悠久，营养丰富，含有多种对人体有益的元素，比如蛋白质、钙、维生素等，易于消化和吸收，是一种老少皆宜的美食。
传统的豆浆是用大豆制成的，也就是黄豆，它的营养全面且均衡，比如蛋白质是牛奶的10倍，钙和牛奶相当，钾是牛奶的4倍。大豆还含有大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、皂甙、核酸等生物活性因子，有很好的保健作用。

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【豆浆是中国的传统饮品|打豆浆应该“干打”还是“湿打”，哪种更好喝】所以，每天喝一杯用大豆打的豆浆，能够美容养颜，抗衰老，对心血管有好处，益处多多。
如今，很多人家里都有豆浆机、破壁机等，打豆浆非常方便，睡一觉起来就能喝到香甜的豆浆。外面卖的豆浆，浓度都比较低，几乎全是水，特别寡淡，还是自己打的豆浆比较香醇。
随着技术的不断创新，现在的豆浆机、破壁机都支持“干打”模式，不用泡豆子就可以做出豆浆。然而传统做豆浆的方式都是“湿打” ，也就是豆子需要浸泡后才能打。 “干打”和“湿打”有什么区别呢？哪种更好喝呢？今天我们就来聊一聊。

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对于不经常做饭的人来说，越方便越好，所以比较干打，比较省事。其实，豆子不建议干打，和湿打有非常大的区别。
干打
大豆不浸泡，直接丢进机器里打碎，听起来很方便，其实花的时间更长。因为干豆子比较坚硬，无法立刻磨碎，必须要先加热使豆子吸水软化，才能磨出豆浆，这样做费时费电。

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而且由于豆子的纤维没有充分软化，打出来的豆浆不够细腻，有很多豆渣，营养价值不高。而且干豆子的生味比较重，豆浆会有很浓的豆腥味，不够香浓。
湿打
泡豆子很简单，只需要1分钟，但效果要好很多。豆子充分吸水膨胀，已经彻底软化，很容易就打碎了，而且非常细腻，出浆率提高10% ，而且豆渣也减少了。浸泡时间越长，出浆率越高，也有利于营养成分的释放，口感比干打要好很多。
现在大家知道了吧，打豆浆应该“湿打” ，好喝又营养。但湿打也分为2种，一种是泡好了直接打，而是煮熟了再打，区别也非常大。

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生豆子直接打
生豆子的豆腥味很浓，直接打的豆浆也不够香醇，有一些豆腥味，但营养价值比较高。
豆子煮熟再打
煮熟的豆子去除了豆腥味，而且结构更加软化，打出来的豆浆更细腻，对人体有害的物质也被破坏了，更加健康。但煮熟的过程中会流失一些营养物质。

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其实，如今的豆浆机、破壁机，工作模式都是先加热再打，相当于把豆子煮熟了，豆浆同样很细腻香浓，而且最大程度地保留了营养。
那豆子应该怎么泡？泡多长时间呢？
20~25℃的情况下，泡12个小时就够了，能让豆子充分吸水，超过这个时间效果还是一样的。夏季气温高，千万不要放在室温下浸泡，建议把豆子放进冰箱浸泡18小时，相当于常温浸泡了12小时。