今日给各位共享一道酸菜猪肝|酸菜猪肝，吃起來脆爽可口，尤其美味下饭菜今日给各位共享一道酸菜猪肝

今日给各位共享一道酸菜猪肝，留意猪肝一定要采用新鮮的猪肝，喜欢吃猪肝的你，千万别错过了。

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食物提前准备：猪肝、酸菜、姜片、蒜头、小葱、大葱、辣椒干、白胡椒粉、生抽酱油、米酒、鸡精、白胡椒粉、白米醋、麻椒、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一个新鮮的猪肝，随后将猪肝切成片状，尽可能切得薄一些，所有切完后装进盆里，用冷水多清理几次，将猪肝中的鲜血充足清洗，沥干水份备用；将别的食物调料准备好并清理整洁，姜片切成片状，蒜头除掉表皮也切成片状，小葱切成小段，大葱切成葱段，辣椒干切成小段，酸菜切成小段备用；

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2、先将猪肝腌渍一下，清洗的猪肝中添加适量食用盐、白胡椒粉、生抽酱油、米酒，抓拌匀称后腌渍15分鐘进味， 15min后加适当干淀粉抓拌匀称，置放一旁备用；

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【今日给各位共享一道酸菜猪肝|酸菜猪肝，吃起來脆爽可口，尤其美味下饭菜】3、出锅，锅中倒进适当植物油，油烧后下入切完的生姜片、小葱段、大蒜，开小火持续煸炒曝出香气，接着下入切完的酸菜，开走红迅速煸炒，炒成酸菜的香气，接着倒进适当冷水，随后逐渐调料，添加适量盐、鸡精、白胡椒粉、白米醋，开大火烧开后再次煮三分钟，使食物充足消化吸收料汁进味，三分钟后将食物捞起来，装进小碗中铺底备用；

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4、再次开大火烧开后转小火，随后下入腌渍好的猪肝，维持小火将猪肝煮开后，将猪肝连着料汁一起倒进小碗中；

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5、撒上切完的葱段、辣椒干段、一小把麻椒，置放一旁备用；起菜锅适当滚油，温度6成热后盛出分2次淋在辣椒干、葱段、麻椒上，激起出食物的香气，这道十分可口的酸菜猪肝就搞好了，吃起來脆爽可口，尤其美味下饭菜。

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小提示：
猪肝尽可能切得薄一些，可以能够更好地清洗猪肝中的鲜血，降低腥味儿，也更非常容易煮开。