本文转自：中国消费品质量安全以下文章来源于大医教你吃 |三月不吃这个菜，你就亏大了！护肝活血、温阳明目，几块钱一大把~( 二 ) 本文转自：中国消费品质量安

三看切口
韭菜的切口越平整，通常就说明韭菜越新鲜；切口发黄并且参差不齐的，则很可能已经放置很久了。

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小贴士韭菜不耐储存，很容易蔫儿。如果买多了一下吃不完，可以先洗干净，擦干水分后切成长段，用保鲜膜包裹好或装入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存。下次吃的时候不用解冻，直接就可以烹饪，十分方便。
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花样吃韭菜，营养又可口
韭菜最常见的吃法就是韭菜盒子和韭菜炒鸡蛋了。今天可可来推荐两种新吃法，不仅鲜上加鲜，营养价值也能“更上一层楼”~
韭香豆腐
做法：
①北豆腐切块，入盐水焯烫后捞出，表面裹上薄面粉、淋上蛋液，入油锅煎至两面金黄；
②取一小碗，其中放入小米辣、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、生抽、水，搅拌均匀；
③将调好的料汁倒入锅中，放入焯过水的韭菜段，翻炒均匀，关火后用余温继续加热，至韭菜熟透即可出锅。

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韭菜性温，和凉性的豆腐一起吃可以中和性质，避免上火。并且，韭菜是一种营养价值较高的深色蔬菜，而豆腐中富含优质蛋白和钙，两者搭配，营养更为全面、丰富。
韭菜爆鱿鱼
做法：
①鱿鱼处理干净后改花刀，切成片，然后放入70~80℃的热水中浸泡1分钟，捞出沥干水分备用；
②韭菜改刀成段，入开水锅焯烫30秒盛出；
③起油锅，下入豆豉、小米椒、葱、蒜，炒香后放入鱿鱼，倒入由蚝油、生抽、料酒、白糖调成的料汁；
④放入韭菜，改大火翻炒，最后小火勾芡即可。

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鱿鱼低脂肪、高蛋白，是一种物美价廉的海鲜，经常食用还能起到一定的滋阴养胃、补虚润肤功效。将其和韭菜搭配，一个补阴，一个补阳，味道也是鲜上加鲜。另外，韭菜的浓郁香味还能帮助去除鱿鱼的腥味，提升整道菜的口感。
注意韭菜每天的食用量最好不要超过150克。肠胃虚弱、阴虚火旺的人群更要少吃，以免加重病情、引起不适。