雌激素|豆浆含有雌激素，男喝会变娘？女喝会乳腺癌？真正不能喝的是这3种人豆制品|摄入量|乳腺|研究|女性

文/李园园（首批注册营养师）
作为国民饮料，豆浆的传言格外多。
“男人喝了变娘？”
“女人喝了乳腺癌？”
“孩子喝了性早熟？”
“经期喝了姨妈多？”
嗯，基本上把各个年龄段的人都牵扯进去了，让人向往它好营养的同时又望而却步。
那么，这些传言真假究竟如何？
今天就给大家吃几颗定心丸。
1男人喝了会变娘？
【雌激素|豆浆含有雌激素，男喝会变娘？女喝会乳腺癌？真正不能喝的是这3种人】传言
豆浆中含有植物雌激素，男人喝了雌激素水平增加，会出现不长胡子、变娘娘腔、乳房发育等“变娘”特征。
真相
豆浆中的植物雌激素，站“C位”就是大豆异黄酮。而大豆异黄酮属于生物黄酮中的一种，本身是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，确实在大豆中的含量比其他食物要更为丰富[1] 。
大豆异黄酮之所以与“雌激素”沾上边，是因为它的结构跟雌激素有些类似，所以也称为“类雌激素” 。于是趁“长相之便” ，这些“类雌激素”既能在体内雌激素不足时、临时顶替发挥一点作用；也能在雌激素太多时竞争性地与雌激素受体结合、防止雌激素“气焰太盛” ，即“双向”调节雌激素。
这么听着还挺酷，那么它会不会影响影响男性的性激素水平、从而让男人变娘呢？
不会的。
大豆异黄酮其实活性比真正的“雌激素”弱很多[2] 。2009年美国临床上的一项荟萃分析，在评估了大豆异黄酮摄入对男性睾酮（男性主要雄性激素）、性激素结合球蛋白(SHBG)、游离睾酮和游离雄激素指数的影响之后得出的结论是：大豆异黄酮并不会影响任何年龄阶段男性的生殖激素浓度[3] 。
在这些分析中，不少研究所摄入的大豆异黄酮的量是很高的(66-150毫克/天) ，还有的非常高(150毫克/天) ，大大超过典型的亚洲饮食摄入量（例如日本25-50毫克大豆异黄酮/天，新加坡、中国香港都低于这个量）[4] 。
而咱们中国的摄入量怎么样呢？如果根据膳食指南建议，成人每周大豆摄入量105-175克/周[5] ，平均每天约15-25克大豆（一小把），做成豆浆大概1-2杯。
不同大豆中大豆异黄酮含量有所不同，不妨参照下表做一个简单的计算题，那么平均每天所摄入的大豆异黄酮差不多在二、三十毫克的样子，不足50毫克。相对于前面的分析研究，这个量简直是“小巫见大巫”了。
另外，下表指的是生大豆，如果做成豆腐、豆浆、豆脑等豆制品之后，大豆异黄酮会有不同程度稀释+损失，含量还会下降。

文章图片

大豆中的大豆异黄酮参考含量[1]（毫克/100克）
（说明：大豆异黄酮的含量在不同品种、不同地区的豆制品中都存在差异，以上数据摘自USDA供参考）
所以，日常吃大豆、喝豆浆并不会让男同胞们失去男子汉气概。
倒是不少研究发现，吃些豆制品对男性健康还有很多切实益处。
补充营养就不用说了，更重要的是还有一定的保健价值，例如降低前列腺癌的风险、保护心脑血管等[2] 。
总之，无论男女，豆浆等豆制品都可以适量吃（参照膳食指南建议）。
如果是素质主义者吃的量可更多[5] 。
2女人喝了容易得乳腺癌？加重乳腺增生？
传言
大豆中类雌激素会增加雌激素水平，从而引发乳腺癌、乳腺增生。
真相
雌激素水平过高，的确与乳腺癌、乳腺增生有一定关系。但先别紧张。