减脂|为何减脂时推荐摄入全谷物？全谷物食材对身体的好处，您需要了解饮食|运动|血糖

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【减脂|为何减脂时推荐摄入全谷物？全谷物食材对身体的好处，您需要了解】

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三分练，七分吃，无论增肌还是减脂，饮食的重要性毋庸置疑。而在整个饮食结构中，碳水化合物又充当着绝对的主角。我想很多小伙伴在减脂期间都会听到过这样的建议，多吃谷物类食材少摄入精细碳水，这样才能高效减脂。同时，主食中多摄入全谷物也是中国居民膳食指南中强烈推荐的内容。那么，为什么大家都如此推崇全谷物呢？全谷物与我们平时所说的粗粮是一回事吗？今天的内容就来说说为什么减脂期间更推荐你摄入全谷物，以及对于全谷物的一些日常饮食建议。

阅读完本文，您会收获以下四方面的信息：

什么是全谷物？
日常饮食摄入全谷物的好处
日常饮食中摄入全谷物的建议
对于全麦面包的一些看法

什么是全谷物
美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)简称FDA ，对全谷物做了这样的定义：简单说，全谷物是含有淀粉胚乳、胚芽和麸皮这三种成分的种子或者颗粒。而我们平时所说的粗粮，是包括谷类、杂豆类、薯类等相对于精米白面的一个概念，不太严谨的说，全谷物是粗粮的其中一种。

我们经常看到的全谷物食材包括大麦、荞麦、碾碎干小麦、玉米、小米、藜麦、黑麦和燕麦等。拿小麦颗粒来讲，它属于全谷物之一，因为它含有80%的胚乳、15%的麸皮和5%的胚芽，即使磨成我们平时吃的面粉，也是一样的，只要同时保留种子的所有部分就是全谷物。而像大米这样的食材，是经过碾磨后去除了胚芽和麸皮，虽然口感更好而且更容易存储，但同时与全谷物相比，失去了更多的营养物质，比如维生素B组与膳食纤维等。许多的面包，饼干，甜点或糕点都是用去掉麸皮和胚芽处理后的全谷物制成的。
日常饮食摄入全谷物的好处
我们不止一次的听到过，多吃粗粮少摄入精细碳水，而且《中国居民膳食指南》，也是对全谷物进行了强烈的推荐：食物多样，谷类为主；每天摄入谷薯类食物250-400g ，其中全谷物和杂豆类50-150g 。这从另一方面也说明全谷物的优势，下面我们来看看全谷物到底有哪些好处。
第一，营养价值

全谷物之所以如此被推宠，就是因为其有着特别高的营养价值，特别是胚芽和麸皮这部分。麸皮提供了全谷物中的大部分膳食纤维，膳食纤维在减脂过程中，会让人更具有饱腹感同时还有助于消化。同时，全谷物维生素B族也特别丰富， B族维生素有助于新陈代谢，维持皮肤，头发和肌肉的健康，形成红细胞，并促进健康的免疫和神经系统功能等。其他的营养价值还包括丰富的蛋白质量、大量的矿物质，例如锌，铁，镁和锰等以及抗氧化剂和植物化合物等。