春天必吃的5种春菜！防病、强身两不误，每一种都是不一样的补！( 二 ) 正所谓“顺时而食

文章图片
1补钙
每百克荠菜约含钙294毫克，是牛奶的近3倍，虽然在吸收率上不如牛奶，但也是一种较好的钙来源，适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
2助力降脂降压
荠菜中含有乙酰胆碱，谷甾醇和季氨化合物，能帮助降低血液及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量；
另外，荠菜属于高钾低钠食材，每百克钾含量为280毫克，很适合血压异常或者高血压者食用。
【荠菜猪肝汤】

文章图片
做法：
①荠菜100克提前焯水；
【春天必吃的5种春菜！防病、强身两不误，每一种都是不一样的补！】②猪肝100克洗净后切片，加盐腌制片刻后挂水淀粉备用；
③锅内加水，水沸后下入荠菜、20克枸杞，稍煮一会儿后放入生姜、猪肝，待猪肝成熟即可出锅。
《名医别录》中记载荠菜“主利肝气，和中” ，将其与猪肝、枸杞搭配，可起到养阴补血、护肝明目的功效，很适合春季护肝食用。
4“药草皇后”——蒲公英
春季的蒲公英随处可见，它不仅是风味独特的野菜，还是一味良药，有着“药草皇后”的美称。

文章图片
1保护肝脏
蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以间接促使体内肝糖原的增加，降低肝脂肪酶的活性，从而起到一定的保肝作用；其含有的卵磷脂能增强肝、胆功能，帮助预防肝硬化；富含的维生素C、维生素E等也都是保护肝脏的有效成分。
2杀菌、消肿
一方面蒲公英具有一定的杀菌作用，能杀灭引起口腔溃疡的溶血性链球菌；另一方面，蒲公英有去火消炎、消肿散结作用，能减轻舌头及口腔溃疡部分的肿胀、疼痛感。

文章图片
3辅助控压
蒲公英含17种氨基酸，且必需氨基酸含量丰富。在各种氨基酸中，最值得称道的为γ氨基丁酸，它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可促进乙酰胆碱合成、辅助降血压等。
蒲公英全身都是宝，护肝物质主要都存在于根茎之中，叶子侧重于消炎抗菌，花则强于美白祛斑。
【蒲公英红枣茶】

文章图片
食材：蒲公英一茶匙，红枣2~3枚。
做法：用开水冲泡饮用即可。
功效：红枣可以缓和蒲公英的寒性，两者合用后解肝毒能力更强，同时还有助于清除肝火，护肝美颜。
5“抗炎野菜”——马兰头
马兰头别名红梗菜、鸡儿菜，每年清明节前是吃它的最好时机，口感最为清爽鲜嫩。
1抗氧化，延衰老
马兰头含有硒元素，经研究证明，硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素。
另外其中还含有维生素E、胡萝卜素等天然抗氧化剂，在延缓衰老方面可以起到很好的作用。

文章图片
2抗炎
马兰头还有“抗炎野菜”的称号，它的提取物被广泛应用在消炎药中，对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等急性炎症可起到辅助治疗作用。
马兰头虽然略带苦涩气味，但焯水后就能去除。吃时搭配上香干、香油简单凉拌，就能成就一番美味。或者也可以搭配蒜末做一道温拌春鲜，杀菌抗炎功效更好。