春天必吃的5种春菜！防病、强身两不误，每一种都是不一样的补！正所谓“顺时而食

正所谓“顺时而食，不时不食” ，阳春三月，万物复苏，各种蔬菜和水果也多起来，平日里吃腻了大鱼大肉，这时候不妨吃一些时令蔬菜。
今天，小编就给大家推荐5样时令蔬菜，美味营养，对健康的好处也不少~
1“三月第一菜”——韭菜
“正月葱，三月韭” ，初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳，最值得一吃，因此，韭菜也被称为“三月第一菜” 。

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1护肝养阳
头茬春韭吃起来鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，这是因为其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气；
韭菜有个别称叫做“起阳草” ，是蔬菜中为数不多的性温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。
2润肠通便
韭菜的膳食纤维含量为1.4g/100g ，比芹菜还高，经常适当食用有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
但本身消化不好的人群就不建议多吃了，以免加重负担。

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3保护血管
韭菜的含钾量为241mg/100g ，是一种典型的高钾低钠蔬菜，而钾元素有助于调节高血压；而韭菜中的硫化合物还有助于预防动脉硬化，降低心血管疾病的发生几率。
4明目护眼
韭菜中的胡萝卜素含量丰富，能达到1596微克/100克，它体内可转化成维生素A ，有助于维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳、延缓眼部老化。
【韭菜vs韭黄，谁更胜一筹】
韭菜、韭黄，一字之差，究竟有什么区别呢？

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韭黄，是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。虽然韭黄的色泽和口感俱佳，身价也远高于韭菜，但叶绿素含量远低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。
另外，韭菜中的矿物质、膳食纤维和维生素的含量也高于韭黄，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭黄的3-4倍。
2“树上蔬菜”——香椿
香椿长在树上，因此常被称为“树上蔬菜” ，因其营养丰富，效用颇多，又被称为“十全蔬菜” 。
1增进食欲
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，对于湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。
2润泽肌肤
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3抗衰老
香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质，能帮助清除自由基，帮助抗氧化、抗衰老。
【健康吃香椿的3个要点】
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，食用时要注意：
①挑选嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。而短、红、粗是嫩香椿的3个特点。

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②越新鲜越好。香椿采收之后，室温下存放的过程中，硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。
购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的。
③用热水焯烫1分钟，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时又能更好地保存香椿的色泽。
3“护生草”——荠菜
俗话说“阳春三月三，荠菜赛仙丹” ，荠菜是春季最有代表性的野菜之一，自古有着“护生草”的美誉。荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃。