【涨姿势】抹茶的前世今生抹茶

抹茶这个和日本颇有些联系的名字，关联着她的又有什么样的故事?它如何而来，而今又变成了什么模样?
关于抹茶的小介绍
抹茶是绿茶的一种。将绿茶制成的所谓“碾茶”粉末化之后，再加入热水搅拌便是抹茶。除了在茶道中饮用之外，还用作“和菓子”(日式点心)，“洋菓子”(西洋点心)以及料理的素材。
我国和日本都是嗜茶之邦，通常我们把喝茶称作泡茶，斯文点的还有煮茶、烹茶、点茶等说法，日本人却呼之为煎茶。

其实，日本的煎茶用的是绿茶。盛茶的茶壶却有讲究，叫“急须”，形状小巧玲珑，其把柄与壶嘴成直角，扣在指上浅斟慢酌，方能品出茶中的甘味和涩味，如此慢工细活的道具，偏要叫它“急须”，真有点黑色幽默的意味了。
煎茶中，最上乘的是“玉露”，因叶片采用蒸汽蒸煮的“蒸青”技术，外形绿得令人赏心悦目，这就像我们早春时节喝的“头茶”，等而次之的叫做“番茶”，再次的叫“焙茶”……据说，古代日本人只喝抹茶，当时流行于武士间的抹茶道，是典型的武人文化;而喝茶原本是文人墨客间的雅事，于是，京都一带的文人墨客争相以喝煎茶为时尚，还撰写出第一本有关煎茶的专著《青湾茶话》，终于也喝出点道道来，形成了煎茶道，与武人的抹茶道相抗衡。
抹茶的前世今生
【【涨姿势】抹茶的前世今生】 喝茶的风俗原本是在中国的唐到宋这一段时期中，慢慢发展而来的。8世纪的时期，中国的陆羽(顺便一提，小编的家乡有口叫“陆羽泉”的井，据称陆羽曾在此煎茶)所著《茶经》中详细记载了茶的效能以及用法。这就是将固态茶粉末化之后用“鍑”(古容器)煎煮的“团茶法” 。
抹茶(中国饮茶史称之为“点茶法”)的发明大约在10世纪左右。文献记录集中在宋朝。蔡襄的《茶录》(1064)和徽宗的《大观茶论》(12世纪)等等都很有名。这些文献中记载，将“龙凤团茶”等高级团茶用茶碾碾碎为粉末然后饮用。很好的表达了由团茶变为抹茶的经过。
向已经放入抹茶的碗中加入热水，用茶筅(烹茶调茶道具)加以调理的是宋代的点茶法。日本京都的建仁寺，镰仓的圆觉寺的四头茶会很好的继承了其遗风。
日本平安时代虽然有传来唐的饮茶法(应该是团茶法)，但抹茶法是在镰仓时代传来的。关于其如何传来的，临济宗的开山祖师“荣西禅师”在1191年从中国归国的同时，也带来了茶种与做茶方法的故事是十分有名的。
荣西禅师的《饮茶养生记》中，有记载茶的种类与抹茶的作法，以及其对身体健康的作用。1214年(健保2年)，他向源实朝献上《茶徳を誉むる所の書(褒赞茶德之书)》，这个时代的抹茶是茶色的，与现代的绿色不同。