腐皮黄瓜炒木耳腐皮

腐皮黄瓜炒木耳原料：腐竹5根、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳6朵、花椒7粒、葱1小段
调料：生抽2茶匙(10ml)、盐1/3茶匙(2克)、糖1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)
做法：1、木耳放入常温的水中(常温即可)泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。2、腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。3、胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。4、锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。5、先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，盐，糖，清水(约80ml)中火，炒2分钟。

6、最后转大火，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
小贴士：腐竹在浸泡时，不建议用开水，很容易泡糟，或者是外面软了，里面还有硬芯。用温水泡，或者凉水泡都可以。炒菜时加入一点水，略微炖一会儿，可以让腐竹更入味。水淀粉要记得最后转大火淋入，这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。
【腐皮黄瓜炒木耳】