吃花生酱就是要任性！！花生酱|花生

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
营养分析
【吃花生酱就是要任性！！】 1、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;

2、花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。花生酱的好坏，跟选用的花生有很大的关系，为什么有的花生酱贵有的便宜，原因就是选用的花生不同，市场上做花生酱一般都是用最便宜的花生。好的花生用来卖，不好的花生就用来磨酱，因为磨成花生酱，从外观上看很多人根本看不出来用的是不是好花生。便宜的花生粒比较小，比较瘪，这种花生里面含的花生油很少，所磨出来的酱很干，流动性很差。而且这种花生里面会有很多发霉的，毒性很强。
好的花生比较饱满，含油量多，磨出来的酱比较细腻，流动性比较好。口感香。好的花生和坏的花生，价格本身就相差比较多。由于选取质优的花生，本身价位高，磨成酱成本会更高。所以有的花生酱可以卖的很便宜，原因就是在于选用的花生不同。
实在土所售花生酱是用沙县本地自产的优质花生经脱壳用最原始的石磨老工艺磨制的，口感香醇细腻绝无任何添加，如今市面上已经不多见了，虽然很多人吃过纯花生酱但市场上很多是用机械钢磨磨制在加工过程中效率比较高但产生的机转速度快瞬时的高温高压以及高速切割可能会破坏蛋白结构，花生原有的香味也受到影响。而靠传统石磨的挤压、研磨方式来粉碎花生，能最有效地保留花生原有的风味多种营养不被破坏保证香醇细腻口感。