本文转自：福建卫生报芝麻是胡麻的籽种|黑芝麻PK白芝麻，哪种更有营养？原来以前都吃错了本文转自：福建卫生报

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芝麻是胡麻的籽种，种子含油量高达55% ，有“八谷之冠”的美称。在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱，都会让人胃口大开。

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而除了能让食物更加美味，芝麻的养生效果也让人称道，像能黑发、美肤等，那这些好处都是真的吗？另外，常见的白芝麻和黑芝麻又有什么区别呢？
今天就和大家聊聊关于芝麻的那些事~
黑芝麻vs白芝麻，谁更胜一筹？
李时珍说， “胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良” 。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹，而养生效果则黑芝麻更好。

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◎白芝麻颗粒虽小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略胜一筹，适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中。
◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg ，白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28% ，白芝麻只有20% 。此外，从矿物质含量上来看，黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻。

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黑芝麻营养好，还有很多人觉得吃了能黑发，事实真的如此吗？
常吃黑芝麻真的能乌发？
从现代营养学的角度，黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高，也有着丰富的矿物质和维生素，这些都是对头发健康有好处的营养成分。
而从中医的角度， “肝主藏血，发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑，其华在发” ，也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象。黑芝麻性平味甘，能补肝肾、益精血，这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果。

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不过，导致白发出现的原因有很多，比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等，黑芝麻就无能为力了。
芝麻还有4大好处
1、护血管，控血压
芝麻当中含有丰富的钾，同时钠的含量又很低，钾钠比例差不多为40:1 ，这对于控制血压和保护心脏有很大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，对降低血液中的坏胆固醇含量，调节血脂水平有一定的帮助。
此外，芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可维持血管弹性，降低心脑血管疾病的发生风险。

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2、美容养颜
芝麻当中的维生素E、花青素含量很高，而它们属于抗氧化剂的一种，可以有效清除人体内多余的自由基，延缓细胞衰老，修复受损肌肤并增加皮肤弹性。

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3、预防骨质疏松
芝麻当中钙含量也很高，达到780mg/100g ，同时其中的镁元素含量也不错，可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位，从而预防骨质疏松。
4、改善便秘
黑芝麻润肠燥，而肠道内燥热解除，就不易发生干结，排得更为顺畅；另外，黑芝麻富含油脂，也可促进肠蠕动和润滑排便。

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正确吃芝麻，一定要注意这3点