海蜇
别名：
简介：腔肠动物 。伞部隆起呈馒头状 ， 直径达五十厘米 ， 最大可达一米 ， 胶质较坚硬 ， 通常青蓝色 。触手乳白色 。口腕八枚 ， 缺裂成许多瓣片 。广布于中国南北各海中 。可供食用 ， 并可入药 。
海蜇的功效与作用
降血压
;预防动脉硬化
;清热化痰
;治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎
;防治肿瘤 。
海蜇的做法大全

红油海蜇
简介
红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜 ， 一般宴席上的凉菜就会看见它的身影 ， 经过简单的加工制作 ， 就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜!为了拌出来的海蜇更脆更好吃 ， ...(展开)
食材
主料 海蜇 200g
辅料 油 适量 辣椒油 适量 生抽 适量 生姜 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 大蒜 适量
葱 适量 陈醋 适量
步骤

1.海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)

2.泡制好的海蜇肉厚 ， 洗干净沙子和海蜇皮里的杂质 ， 手撕成小条

3.芹菜切成段

4.生姜 ， 葱 ， 大蒜切成末待用

5.锅内烧开水 ， 关火 ， 海蜇皮烫一下立马出锅 ， 入凉水中过一下

6.热锅放适量油关火

7.碗里调入生抽 ， 姜葱蒜末 ， 倒入热油浇一下(大蒜的香味就出来了)

8.然后在调入红油2勺 ， 山西陈醋1勺 ， 白糖1勺

9.拌均装盘即可~~
小贴士
1.海蜇丝本身已经有咸味 ， 酱油、香醋也有咸味 ， 所以不需要再加盐了
2.海蜇丝要冲洗直到没有咸味 ， 不然成品会很咸
3.可以随时尝尝 ， 适合自己口味如何挑选海蜇
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色 ， 有光泽 ， 自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口 。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味 ， 手捏韧性差 ， 易碎裂 。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽 ， 有光泽 ， 只形完整 ， 无蜇须 ， 肉质厚实有韧性 ， 且口感松脆 。劣质海蜇头：呈紫黑色 ， 手捏韧性差 ， 手拿起时易碎裂 ， 有异味和脓样液体 。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮 ， 人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似 ， 但无天然海蜇皮的营养成分 。
海蜇的制作技巧
1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋 ， 否则会使海蜇“走味” 2. 有异味者为腐烂变质之品 ， 不可食用;新鲜海蜇不宜食用 ， 因为新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 ， 只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾) ， 使鲜海蜇脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽
海蜇的保存方法
3-6个月,市售的海蜇 ， 通常放了很多盐以防止海蜇变质 ， 因此在家也可以用盐裹住 ， 像腌咸菜一样密封保存 ， 注意不能沾到水 。这样的海蜇可以较为长期地保存 。或者晾干之后冰箱冷冻保存 。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天 ， 否则会很咸 。
海蜇的食用禁忌
【海蜇的功效及作用及食用方法】