本文转自：新民晚报浅草青青的三月|居家期间怎么吃才不胖？我们整理了春菜的13种做法( 三 ) 本文转自：新民晚报

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春笋
虽说竹笋四季都有，但春笋的鲜嫩实在让人欲罢不能。春笋水分充足，拿来炒，脆；拿来炖汤，鲜。

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春笋因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨，以及与肉类一起烹汤，别有风味。

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蚕豆
春天的蚕豆绵绵可口，入口即化。只需要清水煮熟，就是足以让人忘却肉味的美食。

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蚕豆豆瓤已经变成沙状，吃的时候也不需要费力去剥皮，轻轻一挤，带着清新的豆儿就能破皮而出。

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小野蒜
小野蒜显得比较低调，野蒜的味道比种植的蒜味道更辛烈，藏在草丛里，若不仔细寻找容易错过这一美味。

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一般会将小野蒜用糖和醋腌好，喝粥吃面，能当作不错的小菜。

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马齿苋
马齿苋又被称为五行草、长命菜等，是生长在田边、菜地等常见的一种野草，其中含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，具有很高的保健价值。

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它味道微苦，气味较为浓厚，可以生食，也可以煮粥、做汤、小炒、泡酒等。

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苦菜
春天一到，苦菜就开始抽枝展叶，漫山遍野的苦菜被春雨浇灌后一夜就会窜起老高，于不经意间，让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳。

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苦菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后炒食，味道也是极好的。

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温馨提醒
1.不要轻易尝试不认识的野菜，绝不能采集野生菌菇。
2.要合理正确烹饪加工，野菜多性寒，可荤素搭配。
3.采摘野菜要远离公路、汽车尾气和水源污染的地方。
4.不能迷信吃野菜养生的说法，要适度食用，因人而异。
简单烹饪就能
“咬”到春天的滋味
你有没有被馋到？