早茶|腊肉糯米饭，软糯咸香，香味十足，上班族可以在早上提前做好早茶

早茶，广州人把吃早餐叫做吃早茶。吃早茶对于广州人不单单是吃早餐那么简单，更是一种生活方式。广州人吃早茶，要有三步骤，叫一壶茶、叫点心、吹水（和朋友边吃边聊），这才是开启广州人早茶的正确步骤。

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【早茶|腊肉糯米饭，软糯咸香，香味十足，上班族可以在早上提前做好】其实早茶文化的由来，更多的是早期商人、富人在饭桌交谈生意的一种方式。后来被老一辈人广为流传，可以在饭桌上和好友谈及各种话题和新闻大事。现在我们能看到的早茶文化更多的是保留在巷子里的传统美食。

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腊肉糯米饭是每个广州人的最爱，也是早茶必须吃到的美食之一。腊味糯米粉最初是煲仔饭的一种，三十年代出现在广州的小吃路边摊，五十年代传来香港之后，有熟食摊位的老板想到融合炒饭的做法，将各种食材切粒跟糯米一同炒熟。但因为炒的时间太长繁琐，有了后来的蒸糯米饭。
生糯米焖煮成熟饭，糯米粒粒分明，软糯Q弹，配上腊香浓郁的腊肉，每吃一口下去都想再吃第二口。

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糯米是糯到脱壳的种仁，因为口感香糯黏滑，在端午时节可用其做成粽子、南方人还用糯米做成年糕，软糯香甜，还有汤圆，也是用糯米制作而成的。
我今天搭配几个食材做一锅软糯咸香的腊肉糯米饭，操作起来特别简单，只需要把食材提前煮熟和腊肉一起炒出香味，放到电饭锅内，盖上糯米饭饭焖熟了这道菜也就做好了。上班族可以在早上提前做好，晚上回家就能吃到热气腾腾，香味十足的腊肉糯米饭了

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［菜名］：糯米饭
［所需菜品］：糯米400g、小竹笋400g、腊肉100g、豌豆250g、生抽。
［烹饪过程］：
1、糯米淘洗干净后，锅中倒入清水，将糯米浸泡5个小时以上，这样煮出来的糯米更软糯。

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2、把豌豆去皮剥好，小竹笋去皮剥好。

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3、锅里倒入清水煮开后，放入几滴植物油，把剥好的豌豆焯一下水，焯好后捞出来淋干放凉备用。

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4、再放入小竹笋，也焯一下水，捞出来淋干放凉备用。

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5、把放凉的小竹笋切成和豌豆差不多大的大小。

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6、腊肉冲一下水，用厨房用纸擦干水分后将瘦肉和分肉分开，分别切成丁。

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7、无水的锅中烧热后倒入食用油，油温七八成热后放入切好的肥的腊肉丁，炒出油来。

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8、再放入瘦的腊肉部分，翻炒均匀。

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翻炒过后再依次放入豌豆和小竹笋翻炒均匀，这时候再加入少量的生抽，不用再放盐了.