本文转自：广州日报益生菌成食品热门赛道。|健康食品新风口下一站，益生菌( 二 ) 本文转自：广州日报

采访人员调查发现，目前市面上绝大多数益生菌食品都未能明确在产品包装上列出活菌数。 “普通食品的确没有强制要求必须标注，但是对于消费者而言，购买没有标注具体活菌数的产品，可能就要缴‘智商税’了。 ”李汴生说，益生菌食品大都需要冷藏，这影响了贮运和食用上的方便性，因此人们也开发了灭活的产品，比如不需要冷藏保存的乳酸菌饮品。这类产品在发酵过程中使用了活性乳酸菌，后面通过灭菌来实现产品能常温保存。国际上普遍认可的益生菌产品是指活菌。虽然也有研究显示死菌也有一定的功能，但到目前为止这方面的研究还较少。
在益生菌领域沉浸多年的光明乳业，其有关负责人称，将产品中的活性菌清晰标示在包装上，有利于消费者辨识与选择。采访人员见到，光明JCAN健能系列益生菌产品的包装上对菌种及菌株号均做出标示，让产品中的活性菌有身份可查，在包装上也注明了活菌添加量。
高油高脂食物加益生菌，白搭！
广州医科大学第二附属医院营养科医师曾婷提醒， “如果本身是高油高脂的食物，即便加再多的益生菌，那也对健康无益。 ”采访人员在喜茶小程序上见到，其经典产品“多肉葡萄”可选择加料“益生菌” ，一份益生菌售价3元，比起桂花冻、胶原脆波波都要更贵。页面特别提醒其选用的是益生菌GanedenBC30固体饮料，称“含活性微生物” 。 “多肉葡萄”茶饮中所含的芝士属于高热量高脂肪食物，另外奶茶中还有大量添加的糖。
实际上，市面上益生菌食品存在的问题不止这些。菌株缺乏有效的临床功能验证及功能验证而急于上市，某些益生菌产品缺乏对功能的客观描述、菌的活性在产销链中能否得到保证、用益生菌的增殖辅助物质“冒充”益生菌……这都是极速发展背后伴随的一系列问题，亟需相关标准或法规对市场进行规范。
2021年11月，中国食品工业协会发布《益生菌食品》团体标准明确“益生菌食品”使用的益生菌菌株应当满足的技术方面要求。技术标准的完善对于刺激企业加大自主益生菌研究和应用无疑起到积极正向的作用。
建议:国内企业应研发适合国人的菌种
食品产业分析师朱丹蓬称，益生菌产业的核心是菌种。此前，国家食品安全风险评估中心发布《可用于食品的菌种名单》《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（征求意见稿）。其中，可用于食品的菌种及亚种共计38个，可用于婴幼儿食品的菌种及亚种共计10个。在菌种研发和产业化方面，海外已经有很长时间的积累，甚至不乏超百年的老牌企业。市面上的知名菌种比如保加利亚乳杆菌，大多是国际公司沉淀下来的技术。相比之下，中国在益生菌产业介入时间较短，菌种研发和配套还属于起步发展阶段，还需研发沉淀和人才储备。相关行业研究指出，目前全球益生菌补充剂市场规模约为500亿元人民币，而中国益生菌补充剂市场约占全球市场的10% 。他建议，国内益生菌企业应加大科研投入，开发出更多具有自主知识产权的菌种。益生菌的多元化和菌株的本土化，是我国亟须解决的产业技术发展瓶颈，需从技术、专利、品牌、储备等各方面进行完善。
“考虑到中国人饮食习惯、生活方式等差异化对体内外菌群结构的影响，国人更需要符合自身体质的益生菌产品。 ”朱丹蓬认为，国内益生菌产业仍大有可为。据《中国益生菌消费认知状况报告(2020)》调研显示， 46%的消费者认为中国研发的益生菌更适合国人体质。这将成为国产益生菌实现弯道超车的重要支点。《益生菌食品》团体标准明确“益生菌食品”使用的益生菌菌株应当满足的技术方面要求。技术标准的完善对于刺激企业加大自主益生菌研究和应用无疑起到积极正向的作用。

本文转自：广州日报益生菌成食品热门赛道。|健康食品新风口 下一站，益生菌( 二 )

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