皮蛋和变蛋,都是好的下酒菜,你知道他们的区别吗
皮蛋也叫松花蛋 , 在日常生活中 , 还有一种叫变蛋 , 你知道他们的区别吗?
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皮蛋是很大众的一种做菜的材料 , 能够做出很多家常菜 , 做法也很多 , 像皮蛋豆腐 , 清凉爽口 , 是一道非常好的下酒菜 。 也有皮蛋瘦肉粥这种 , 它用一种独特的味道 , 赋予这个菜特俗的吸引点 。
市面上有两种 , 一种是绿皮的 , 蛋心是黑色的皮蛋 , 叫皮蛋 , 一种是红皮或者白皮的 , 被黄色草灰包着的 , 蛋心是黄色的 , 叫变蛋 。
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皮蛋的取材主要是鸭蛋 , 用皮蛋剂涂抹后放置固定的天数 , 就可以上市 , 这种皮蛋剂某宝上有卖的 。 变蛋的取材是鸡蛋 , 用草木灰混着生石灰 , 包裹后利用石灰的热量快速成型 。
皮蛋和变蛋 , 其含的脂肪和热量会稍有下降 , 特殊的制作能促进营养消化吸收 , 清凉又降压 。 在生活中有些人 , 用变蛋就着啤酒 , 好吸收 , 可以快速的把肚子变成啤酒肚 。
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但是 , 皮蛋中会有一定量的铅 , 所以正常菜量吃吃就好了 , 过量食用 , 可能会铅过剩 , 带来身体的不良反应 。
【皮蛋和变蛋,都是好的下酒菜,你知道他们的区别吗】你喜欢吃皮蛋或者变蛋吗?
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