本文转自:开屏新闻橄榄是一种常见的食用野果|云吧|施甸太平:野橄榄“华丽变身”,酸果子酿出甜蜜生活
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【本文转自:开屏新闻橄榄是一种常见的食用野果|云吧|施甸太平:野橄榄“华丽变身”,酸果子酿出甜蜜生活】橄榄是一种常见的食用野果 , 具有食用和药用的双重价值 , 但新鲜的野生橄榄常有一股强烈的酸涩口感 , 这让很多喜食橄榄的人望而却步 。 如何让野生橄榄去除酸涩呢?近年来 , 居住在保山市施甸县太平镇的一些巧妇 , 将野生橄榄加工成蜂蜜橄榄干 , 让酸橄榄摇身一变成了入口即化的甜果果 。
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3月底 , 走在施甸太平镇的山谷间 , 随处可见挂满枝头的滇橄榄 。 滇橄榄又叫余甘子 , 树木生长在干热河谷的山坡上 。 野生橄榄是滇橄榄中的极品 , 具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效 。
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新鲜滇橄榄保存时间不长 , 为了留住这个味道 , 当地村民会把它加工成蜂蜜橄榄干 , 今年52岁的杨君兰就是个中高手 。 为了增加收入、打发时间 , 她在经营小卖部之余会到山上找橄榄 , 制作橄榄干 。
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将新鲜橄榄采摘回家后 , 首先用盐揉搓去除表面的灰尘、杂质 , 然后用甑子将橄榄蒸熟 。 蒸熟的橄榄口感绵密 , 果肉松软 , 用手轻轻一捏橄榄就“炸成”两三瓣 , 果核很容易去掉 。 但此时的橄榄酸涩味更浓 , 需要把剥好的橄榄肉放在清水中泡一夜 , 这样做出来的橄榄干更可口 。 浸泡好后 , 加入适量蜂蜜拌匀 , 最后放在太阳下晒干 , 蜂蜜橄榄干就做好了 。
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做好的橄榄干在蜂蜜的烘托下 , 刚入口时有淡淡的甜味 , 稍微咀嚼后橄榄原本的酸涩味慢慢在舌尖绽放 , 果肉紧实、偏硬 , 放入口中含一会儿 , 喉咙都是清凉的感觉 , 开车时吃几颗缓解疲乏 , 脖子疼含几粒可以舒缓不适 , 是零食也是“药” 。
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杨君兰说 , 去年仅靠制作橄榄干 , 她就有两万多元的收入 。 而在施甸县太平镇 , 像杨君兰这样凭着手艺活勤劳致富的妇女能人不在少数 , 她们结合农村实情 , 脚踏实地 , 找到属于自己的致富方法 , 绘就幸福美满生活 。
开屏新闻采访人员崔敏通讯员陆应仙赵红娟毕海燕摄影报道
责编罗秋旭
校对朱丽
编审王云
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