羊肉被世卫列为致癌物，究竟是致癌物还是营养佳品？不妨了解下 _健康小知识

新鲜的瓜果蔬菜，当中富含各种维生素以及矿物质元素，其中绿叶蔬菜当中富含叶酸物质、维生素C、维生素B、膳食纤维、胡萝卜素最多。

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多吃一些茄子，瓜果类蔬菜，有助于为身体补充西有维生素P以及丰富的维生素C ，根茎类蔬菜当中富含稀有元素——硒元素，豆类蔬菜当中可以为身体补充钾元素、锌元素、钙元素、铁元素等等。
不同种类的蔬菜不仅口味不一样，所含有的营养价值也有所差异，选择丰富多样化的蔬菜，更有利于为生命活动满足营养物质以及能力，其次还要坚持饮食清淡，避免高油脂，高胆固醇对心脑血管带来影响。

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要想维持细胞以及其他器官正常运转，不仅要多吃蔬菜，同时也要为身体补充肉类以及蛋白质，肉类当中富含微量元素以及优质蛋白，能够加强肌肉力量强身健体，提高免疫力与抵抗力。
常见的肉食包括猪肉、牛肉、羊肉，在这三种优势当中，羊肉滋补效果最佳，而且价格也比较高，冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，能够起到滋养肠胃效果，尤其是男性朋友，更喜欢吃一些羊肉。

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红肉曾经被世界卫生组织列为致癌物质，羊肉又作为红肉的典型肉食，如果长期摄入羊肉会增加身体患有癌症风险，这样的说法可信吗？我们不妨一起来了解一下。
曾经世界卫生组织把红肉作为2a类致癌物，所以人们会自动把羊肉归类为致癌肉食里面，认为长期摄入羊肉会增加身体致癌风险带来不利影响。

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在生活当中什么样的肉食才算是红肉呢？在营养健康学角度来分析，人们习惯把生肉呈现红色的或者是煮熟以后，颜色发红的肉是归类为红肉。
这主要是因为肉食当中含有肌红蛋白以及血红素，在与氧气亲密接触以后会产生氧化反应，呈现出粉红色或者是暗血红色的状态。
如果经常吃大量的红肉，对身体会带来不利影响，在一定程度上会增加患有癌症的几率，国际医学杂志《柳叶刀》曾经公布过一篇实验研究报告，在报告当中指出，红肉当中Neu5GC小分子会增加细胞出现生理性癌变几率。

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美国加州大学癌症医学中心研究人员曾经对转基因分子做过专业的研究调查，在小白鼠身上不断适应，小白鼠在生长过程当中给他们投喂Neu5GC小分子，经过一周的实验验证，小白鼠身上出现了全身性爆发炎症，细胞之间出现的恶性肿瘤比之前增加5倍。
这样的研究结果，也证实了红肉会增加身体致癌的风险，难道因为这样的实验报告，大家以后都不可以吃羊肉或者是其他红肉吗？
世界卫生组织之所以把红肉列为2a级致癌物，这是因为致癌性比其他食物要高，中山大学附属医院教授曾经说到过2a类致癌物质，虽然要比其他食物致癌性高，结论也仅在动物体身上体现出来，动物体与人体器官结构存在明显差异，缺乏实际理论性。

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经过长期的积累致癌物质会对身体带来一些危害，并不是一蹴而就，少量接触不会给其他细胞带来致癌风险，
在另外一方面来讲，红肉当中富含优质蛋白，适当吃一些可以为身体补充蛋白质、维生素、铁元素、锌元素等等，满足生命体对营养物质的需求。