蚕豆米滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯 _健康小知识

俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆” ，尤其是到了春天，人们更爱吃各种豆类。老一辈人说“春吃豆，赛过肉” ，不仅是因为豆类种类多、做法多样，还因为它们的营养价值很高，大多数人都适合食用。春雨绵绵，带来了鸟语花香的同时还给人们送来了春笋、马齿苋、荠菜、地皮菜等美味。在数不胜数的春菜中蚕豆显得不起眼，它没有香椿特殊的香气、没有荠菜的嫩、没有荷兰豆的脆，但是它的口感和营养也不容小觑。

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“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香” ，这首诗中所写的食材就是蚕豆，可见食用蚕豆由来已久。蚕豆又叫南豆、胡豆、罗汉豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作为传统的口粮，也可以用来制作成保健品、动物饲料等。

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蚕豆怎么吃才好呢？宝妈小时候家里种蚕豆，吃法有3种。第1种是带着壳直接蒸熟挂脖子上食用，第2种是用瘦肉蒸汤喝，第3种是让蚕豆彻底成熟炒着食用。那时觉得这3种方法是世界上最好吃的了，如今长大才明白蚕豆可以用来炒鸡蛋、可以做成饼、可以打豆浆喝。

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宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。

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宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。
【蚕豆米滑肉汤】

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食材准备:蚕豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个
①我们把蚕豆壳去掉，再把蚕豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥掉。多一步清洗，这样可以保证蚕豆米的鲜味流失少。

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②去掉猪前腿肉的皮，泡入水中搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片，放入碗中。少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制几分钟。
Tips:用猪前腿肉做滑肉，嫩有嚼劲。猪前腿肉可以提前放入冰箱速冻一下，等它冻硬一点再拿出来切，这样可以切的很薄，口感更佳。

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③热锅冷油，爆香蒜末。倒入蚕豆米，大火爆炒一会儿。蚕豆米本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。

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④等蚕豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开，改成中小火煮。

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【蚕豆米滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯】⑤等到蚕豆米熟了后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮一会儿。