病后重生盯上宇航员食品，一年卖一个亿 _健康小知识

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采访人员/方文宇编辑/江昱玢
在2015年的一次体检中，张光明被查出患有先天性心脏病，瓣膜发育不全，如果不实施手术，极有可能导致心室肥大并引发心衰， “最后，（心脏）会像一个气球一样爆掉” 。
而如今，坐在《21CBR》采访人员对面的张光明，很有活力，精神状态更像一个30多岁的小伙子，语速平稳轻快，很难想象这是一个经历过开胸手术，心脏置有一片牛瓣膜的年近五旬创业者。
“金属瓣膜会极大影响我的生活质量，要严格控制饮食，也不能剧烈运动，生物瓣膜更适合我。 ”因为换了牛心瓣膜，张光明笑称， “感觉自己很牛。 ”
经历了重生，张光明开悟了，决定做健康食品。

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生物极客
在成为健康零食品牌ffit8创始人兼CEO之前，张光明是一名连续创业者。查出先心病时，他正任航班管家的联合创始人，负责一款小众的美食APP ，帮助出差的商务人士参加当地的社交美食聚会。
大病初愈，出于对机体健康及营养学的浓厚兴趣，张光明阅读了大量相关书籍，并专门跑到哈佛学习循证营养学。
“中国营养学的知识很丰富，但也充满矛盾，有人说一天吃3个鸡蛋对身体好，有人说一天只能吃1个。我想考证到底什么是科学的营养学。 ”
很快，张光明成长为一个生物极客，并创立了互联网公益组织——幸福减肥教，探寻和验证有循证科学支持的、更容易执行的减肥饮食方法；同时，他受聘为花滑、冰球等专业运动队设计饮食和体重管理方案。

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有了丰富专业知识储备，张光明发现，国人吃得饱却吃得不够健康，高糖、高油、高热量的垃圾食品和方便食品摄入，导致中国肥胖率、心脑血管疾病发病率越来越高。这些食品几乎不含维持人体健康所需的蛋白质和膳食纤维。
他开始思考，如何把应用于专业运动选手的科学化营养及体重管理方案，扩充到普通人也能够受益的大众健康食品上。 “创建ffit8和我之前的创业心态完全不同，是源自内心的热爱和关注。 ”

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2019年10月，张光明正式推出了ffit8品牌，第一款产品就是蛋白棒。
“根据居民膳食营养规划，我们平均每天要摄入78g以上蛋白质，但目前还不足60g 。 ffit8的理念是高蛋白、高膳食纤维、低糖低卡，先从补充优质蛋白入手，首选便捷的蛋白棒。 ”张光明介绍道。
蛋白棒源自人类登月计划中，专为宇航员设计的科技食品，后来通过马拉松和健身运动逐步破圈，成为运动人群的健康食品和生活方式。

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“田忌赛马”
健康与好吃，很难兼得。
“膳食纤维和蛋白质有一个共同点——不好吃。 ”张光明说道，因为口腔里没有分解蛋白质的蛋白酶，所以咀嚼起来尤其干涩、难以下咽。 “要想在不添加蔗糖、劣质脂肪和人工香精等调味的情况下，仅通过天然蛋白质和膳食纤维做出好吃的口感，非常难。 ”
蛋白棒更多被视为功能性食品而非健康零食，市面上鲜有蛋白棒产品耗费心力关注口感， “大家认为吃蛋白棒是为了补充蛋白，而不是为了好吃，但ffit8想做到既健康、又好吃。 ”
一款产品往往需要长时大量的实验，通过上百种原料的不同组合和测试，才能研发出较为满意的配方和口感。