嫩滑的牛肉和爽脆的青椒是一对黄金搭档,它们搭配起来营养丰富,色彩养眼,做起来很容易 。一起动手来做一做,相信你做的比我好吃!
做法和步骤:
1、牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点,放白糖(一点点),少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水,拌匀,腌制一会儿,姜蒜葱切末,调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽 。(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量) 。
2、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水,往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒 。
3、加了油拌匀的牛肉,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎,煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的汤汁留在锅中 。
4、往锅里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁下(具体时间看你牛肉粗细决定,牛肉熟了就OK了) 。
小帖士:
【【家常菜】青椒牛柳、红烧鸡爪】 1、个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好,吃起来过瘾!别担心,这种做法牛肉都会很嫩的 。
2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水,还有少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一汤匙油 。
3、青椒看自己喜欢处理,我是怕青椒里面有虫,所以都是剪开洗净 。
4、青椒先煎,盛出来,别担心没有青椒味,因为那个汤汁还在锅中,牛肉青椒味还是很赞 。
5、煮牛肉的时候,时间自己掌控,如果没什么经验的话,你可以将火关小,尝下牛柳熟了没,熟了就关火立马 。
6、先调汁,为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间 。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效 。
做法和步骤:
1、准备好食材和各种香料 。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲 。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 。
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干 。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 。煮开后,加一汤匙料酒 。
3、加入两片姜 。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中 。(没有茶包袋就直接放入锅中)
4、放入冰糖 。加入半茶匙十三香 。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可 。
小贴士:
1. 鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子 。
2. 冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看 。
3. 调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦 。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点 。
4. 调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦 。
5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间 。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感 。
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