黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴 ， 更是一道餐桌上的“营养菜” 。黄豆可以提高人体免疫力 ， 还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性 。猪蹄中含有丰富的营养物质 ， 其中的蛋白质水解后 ， 所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下 。

至于二者的搭配 ， 有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平 ， 有补血通乳、养颜美容 ， 益气和中 ， 生津润燥之功效;并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用 。
【居家补血食谱教你做黄豆炖猪蹄】 炖猪蹄时间不宜太长 ， 否则会影响口感 ， 还会使营养价值受到影响 。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄 ， 如果非常容易插进去 ， 就说明已经炖好了 。猪蹄含脂肪较多 ， 慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙 。

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