“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜，营养丰富，孩子不开学 _健康小知识

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。选好了食材就会做出美味佳肴！

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因为这场疫情，孩子不开学，我们家长天天更迷茫，不知道每天是星期几和几号。清明三天假期，就忘记了。今天孩子还休息，吵着让吃米饭，吃米饭可不容易啊！起码不得2-4个菜，思来想去最后决定了3个菜。其中一道菜就是今天要和大家分享的“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜。

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宫保鸡丁，又被称为“宫爆鸡丁” ，川菜系中的传统名菜。起源与鲁菜中的"酱爆鸡丁" ，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味后又改为——宫保鸡丁。选用的是鸡胸肉做的，鸡胸肉是所谓的是鸡身上最大的两块肉。不仅能补充大量蛋白质，其脂肪低，是减肥健身人士的必备食材之一，营养丰富，能滋补养生，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食材：鸡胸肉300克，花生50克，黄瓜1个，红萝卜1个。

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辅料：葱少许，姜少许，蒜少许，红椒少许，鸡蛋一个，

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调料：食用油适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，面粉适量，花椒适量，陈醋适量。
步骤1、先把鸡胸肉、黄瓜和红萝卜洗净。把鸡胸肉从中间片开，然后改刀切条，在切成块状，把黄瓜和红萝卜也切成块状，备用。

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步骤2、把切好的鸡胸肉装在一个空碗里，然后加入适量食盐，适量鸡精，适量老抽，再加入适量料酒，可以很好的去腥味。把鸡蛋打破取出蛋清，使鸡胸肉黏糊即可，备用。

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步骤3、开始调料汁，拿出一个空碗，接适量清水，加入适量白糖，适量食盐，适量鸡精，适量陈醋，适量老抽，适量生抽，适量面粉，搅拌均匀，备用。

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步骤4、锅中加油，使油烧至3分熟，把腌制好的鸡胸肉加入油锅，使鸡胸肉泛黄，然后加入已切好的黄瓜和红萝卜丁，小火炒至30秒，捞出控油，备用。

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步骤5、锅中加油，把花生米炸叫，捞出控油，备用。

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步骤6、锅中加油，把备好的葱，姜，蒜，花椒，花椒加入锅中，炒至出香味，然后把炸好的鸡胸肉、花生、黄瓜和红萝卜加入锅中翻炒。

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步骤7、鸡块、红萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀。把调制好的料汁加入锅中。

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步骤8、翻炒至锅中料汁熬干，即可出锅

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【“宫爆鸡丁”和米饭是绝配的一道下饭菜，营养丰富，孩子不开学】光盘贴士：在炸鸡块是不易炸炸时间过长，因鸡肉很容易炒熟，炸时间长，容易把鸡肉炸老。还有在最后一步，不易炒制时间过长，熬干酱汁就出锅