不是米线也不是面条，每天早上煮一锅，大人孩子个个爱吃，真香！ _健康小知识

在云南，早点的花样很多，不仅有油条包子和豆浆，还有米线、面条、米干、饺子和饵丝，而且汤汁的花样也不少，牛肉汤、花生汤、豌豆汤、清汤的，其中清汤的盖头又可以分为肠旺的、纯瘦肉的、焖肉的，品种多样，随挑随选，总有一款你喜欢的。在我们家，最常煮的就是清汤了，用猪肉熬汤，撒入饵丝煮软，一顿元气满满的早餐就好了。

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它不是米线也不是面条，每天早上煮一锅，大人孩子个个爱吃，真香！饵丝与米线一样，都是用大米制作成的，但是做法的工艺、程序不一样，口感也截然不同。而且在云南不同的地方，吃到的饵丝形状、口感也大不相同，在昆明饵丝又细又长，乍一看如同面条，滑爽软糯，而到了我们这，则是现切的，短而粗实，厚实而筋道。所以说，来云南吃早餐，除了过桥米线外，饵丝一定是必吃的早餐，比面条软糯，比米线筋道，又香又软特爽滑，可惜很多人没吃过。下面，分享一道家常煮饵丝做法，即便你国庆不出门，也可以在家享用来自云南的特色美味。

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#百城百味#
【家常清汤煮饵丝】
【食材】：饵块600克、猪肉50克、大芫荽2棵、小米椒4个、大蒜2个。
调料：盐、淀粉、花椒面、辣椒面、酱油。
【菜谱】
步骤1 ，砂锅中，加入足够多的清水，大火煮沸。煮沸的时候，把猪肉洗净擦干，切成肉片或是肉丁状，撒上半小勺淀粉抓匀，全部倒入砂锅中，煮沸撇去浮沫，接着转中小火烹煮5分钟，煮出香味。

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【不是米线也不是面条，每天早上煮一锅，大人孩子个个爱吃，真香！】步骤2 ，买回来的饵块，拆开密封袋，冲洗1遍，擦干水分，放在砧板上，切成粗细均匀的条状。喜欢软糯一点的尽量切细点，喜欢更筋道的，可以切粗一点。

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步骤3 ，等到汤汁煮好以后，开中大火，把切好的饵丝全部放入砂锅中，用筷子搅拌一下。

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步骤4 ，洗2棵大芫荽，切成碎，等到完全饵丝煮软以后，撒入锅中。没有大芫荽，可以用香菜、香葱代替。

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步骤5 ，关火，加入1勺盐，搅拌均匀，调好味道。家里有白菜、韭菜的话，可以洗洗，切成丝煮在汤汁里，荤素搭配，解馋不油腻。

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步骤6 ，摘3、4个小米椒洗净切碎，大蒜去皮切碎，放入干净的碗中，加入半勺花椒面、半勺辣椒面、1勺酱油，浇淋上2勺清汤，拌匀。家里有牛肉酱、麻辣酱的，可以来一勺，会更香。

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在拌匀的汤汁中，夹入煮好的饵丝，用筷子拌匀就可以开吃了~

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