自己在家做葱油饼，皮发硬不起层，放凉了硬的能咯了牙 _健康小知识

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

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葱油饼相传是东汉时期山东的烧铺卖的饼之一，是一种由面团混合葱花，加油放在加热的铁盤上煎平，形成一大片圆形的饼，直径约有50公分，煎至金黄色表皮口感酥脆，可加酱油、辣椒酱调味，也可加蛋一起煎。

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【自己在家做葱油饼，皮发硬不起层，放凉了硬的能咯了牙】每次到饭店吃饭最后点主食时，总要点一份葱油饼。总觉得饭店烙的葱油饼好吃极了，外皮松软，层次分明，葱香扑鼻。可是自己在家做，怎么烙也达不到饭店那样的标准，皮发硬，基本不起层，放凉了硬的能咯了牙！
后来经过我自己的多次实验以及向大师们的拜师学艺，终于发现了做出美味的好吃的葱油饼的做法！

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秘制特色葱油饼：
1.均匀地、缓缓地把开水浇入面粉中，同时快速用筷子搅拌面粉，让面粉成均匀絮状。
2.加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在开水里，酵母会烫死）加入50毫升冷水揉匀面团，达到"三不沾"（盆，手，面团都不粘）即可。
3.用保鲜膜覆盖面盆，放温暖处静止30分钟。面团发酵到一些蓬松状态，开始准备做饼胚。排气后分割面团。

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4.把大约80克的面团擀得非常薄的圆形面片，刷上液态猪油，撒一点盐，撒上葱花。
5.像折扇子一样把面皮折起来。扭一扭盘起来成饼，把面胚长条两端塞进饼中间，用手掌塞平面饼。
6.中火预热四连发。硅胶油瓶刷油非常好，省力省物件。把面饼放进去，改小火。小火哦！第一次翻面（可以反复翻几次直到面饼角色是你喜欢的）。
7.四连发是翻动锅身，不需要锅铲翻。

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葱油饼具有清热祛痰、促进食欲、抗菌抗病毒、防癌抗癌等功效！也是老少皆宜的美食!