导语：紫薯营养价值 。紫薯又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。紫红薯将成为花青素的主要原料之一 。今天食疗网小编向大家介绍 ， 紫薯营养价值 。

紫薯营养价值：
紫薯具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素、铁元素和花青素 。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 可留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
紫薯富含纤维素 ， 可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还含有多糖、黄酮类物质 ， 并且还富含硒元素和花青素 ， 具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能 。
【紫薯营养价值 色泽美观营养丰富】 紫薯在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。另外 ， 紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉 ， 色泽美观 ， 营养丰富 ， 是极好的食品加工原料 ，  ， 可作为各种糕点的主料或配料 。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块 ， 均具有一定保健功能 ， 是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。
 

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