想要健康吃沙拉 注意配料问题

沙拉是西方饮食习惯中 , 较具营养价值的食品 。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主 , 富含各种维生素 。美国曾有一项针对成年人的大型调查显示 , 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高 。研究人员还发现 , 即便每天只吃一份生蔬菜 , 也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量 。
养生保健专家认为 , 维生素C和多种维生素B等水溶性维生素对热很敏感 , 很容易被较高的温度破坏 , 因此从生蔬菜中摄取这些维生素是较好的方法 。
沙拉的主要原料为新鲜蔬菜及水果 , 绝对是营养的来源 , 大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高 , 话虽如此 , 沙拉的健康与否 , 问题其实出自其配料和酱料 。

快餐店沙拉含盐量比汉堡包高
但不要以为沙拉是绝对健康的食品 , 最近 , 英国媒体报道 , 一项新研究发现 , 一些速食餐馆所提供的沙拉 , 其含盐量比一些汉堡包与薯条还要高 。研究人员调查多家咖啡店与快餐店的156种现成沙拉与碗面产品 , 发现平均含盐量1.4克仍属健康 , 但近两成产品含盐量超过每餐建议摄取量的2克 。
以上的调查是由“盐分与健康共识行动组织”(ConsensusActiononSaltandHealth)进行 , 该组织认为 , 沙拉生产商 , 包括快餐厅应该为某些沙拉加注健康警语 , 而不应该当成健康餐来推销 。
【想要健康吃沙拉 注意配料问题】 “盐分与健康共识行动组织”专家说 , 减少盐摄取量可拯救成千上万人的性命 。专家说:“许多人把沙拉当成有益健康的午餐 。而在许多情况下这并没错 , 但午餐的最佳选择 , 应食用低盐、低脂肪的沙拉 。”
问题出在于配料与酱料
养生保健专家说 , 每天少吃两公克到三公克的盐听起来并不多 ,  , 但研究显示如果降低盐摄取量达此数量 , 可降低罹患心脏病或中风的风险四分之一 。
其实沙拉的主要原料为新鲜蔬菜及水果 , 绝对是营养的来源 , 而有关沙拉的健康与否 , 问题其实出自其配料和酱料 。因为沙拉的含盐量很有可能是来自其配料例如火腿、熏肉、乳酪等 , 这些食物的含盐量一般都偏高 。因此 , 自己调制沙拉最好是选用一些盐量低的食物 。
另一方面 , 一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等 , 这两种酱料的热量都相当高 , 因此 , 过去也有调查显示 , 常吃沙拉的人 , 往往吃出过多的热量 。
的确 , 吃沙拉时 , 酱料的选择不容忽视 , 其实除了蛋黄酱、千岛沙拉酱之外 , 也可以自己调酱料 , 例如用醋、柠檬汁、橄榄油混合也是很好的酱汁 , 像这样的酱料就不会吃出过多的热量 。
养生保健专家强调说:记得 , 要吃健康的沙拉餐 , 记得要特别注意酱料和配料哦 。