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潮州菜脯 ， 肉质细腻、酥脆醇香、风味独特 ， 深受潮人的青睐 。 昔日的菜脯 ， 是潮州农村居家日常必备的小菜 ， 时至今日 ， 菜脯已飞入寻常百姓家 ， 成为酒家筵席上的时尚潮味佐菜 。
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再加之 ， 萝卜本来就是有益的蔬菜 ， 它所含的维生素B极为丰富 ， 铁质含量很高 。 所以萝卜干算得上是不起眼又便宜的养生食物 ， 它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物 。
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