花生发芽不仅能吃，还营养翻倍？这是真的吗？ _健康小知识

市面上卖绿豆芽，黄豆芽的很多，但你有见过花生芽吗？见过的人应该很少吧。很多人都说花生芽不能吃，有毒。因为他们认为：花生发芽之后容易出现霉变，产生黄曲霉素，而且在包衣破裂之后细菌会容易侵入。花生芽表示很冤枉，那是因为你们对花生芽的了解太少了。花生芽不仅没毒，而且营养价值非常的高，下面就和大家介绍一下花生芽。

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花生芽又名“长寿芽“ ，花生在发芽的过程中，其体内的营养物质也慢慢进行了转化，蛋白质，逐步变成了更易被人体吸收的多种氨基酸，而且，脂肪含量大大降低，而氨基酸不仅可以溶解体内的油脂，还可以使油脂转化为热量快速排出体外。因此，减肥瘦身的人，食用花生芽效果更好。

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同时，维生素及钙、铁、钾等矿物质和人体所需的各种微量元素也都有所增加。其蛋白质和粗脂肪含量居蔬菜之首。因此，花生芽又被称之为“长寿芽“ ，是当之无愧的“万寿果芽” 。
【花生发芽不仅能吃，还营养翻倍？这是真的吗？】但这并不是花生芽最为重要的营养物质，有研究证实，花生在发芽的过程中白藜芦醇的含量比花生豆要高出100倍，比红酒中的白藜芦醇的含量高出几十甚至上百倍。那白藜芦醇到底是什么呢？有什么作用呢？

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白藜芦醇是一种活性物质，在体外和动物实验中发现，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎的作用，还可以抑制癌细胞，具有抗癌、防癌的作用，而且还可以降血脂，针对心脑血管疾病有很大的作用，具有很高的保健作用。

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所以，花生芽完全可以吃，不仅可以吃，而且营养价值要比绿豆芽、黄豆芽高出好多倍。而且，吃花生芽比单纯的吃花生豆营养还要高。花生芽不仅可以生吃，还可以凉拌、爆炒、涮火锅、每一种味道都极佳。喜欢吃的完全可以自己在家发花生芽。

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1.选用优质花生豆，浸泡，大约需浸泡1-2天的时间。保证花生豆充分地膨胀、吸饱水。
2.把浸泡上的花生豆捞出，均匀地放在一个底部铺有纱布或纸的盘子中。
3.把花生豆放到一个温暖的地方，每天用喷壶往上面喷点水，保证花生豆处于湿润的状态。但水不宜太多，如果淹到花生豆会导致缺氧。慢慢的花生就会发芽了。

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有研究证明：发到第5天的时候，花生芽的维C、蛋白质等各项含量是最高的。花生芽最鲜嫩、营养价值最高的时候，一般是第5--6天，如果超过8天，最好就不要吃了。
没有吃过花生芽的朋友们，自己在家试一试，尝一尝这罕见的美味吧。