铜是人体必需的重要微量元素之一 ， 参与体内多种金属酶的组成 。肌体缺铜可引起铁代谢紊乱 ， 贫血、缺氧 ， 骨骼病变 ， 发育迟缓 ， 心肌细胞氧化代谢紊乱 ， 造成各种各样的心肌病变 。另外 ， 锌、铜比值的增大 ， 干扰胆固醇的正常代谢 ， 导致冠心病的发生 。

胡桃、贝类、动物肝、肾、豆荚、葡萄干等 。果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收 ， 降低含铜食物的营养价值 。
【糖与含铜食物同食降低营养价值】  

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