食品|如何降低“物传人”风险？疾控专家来支招物品|消毒|风险|处理|污染|食品

□ 南京日报/紫金山新闻采访人员
王婕妤
通讯员刘晨曦
从早期的三文鱼、国际邮件导致感染，到近期频出的冷冻带鱼、水果阳性，从冷链到常温物品， “物传人”导致的感染引起不少市民关注。日常生活中，到底如何防止新冠病毒“物传人”？特殊时期，如何处理食物才放心？疾控专家表示：“无需过度恐慌，但仍不可掉以轻心，必须做好科学防护。 ”
感染可能性低但仍要提高警惕
新冠病毒在物体表面存活的时间长短取决于污染量的大小，和环境当中的温度、湿度、光照以及紫外线等情况。中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友近期对“物传人”的风险明确表示：“一般来说物体表面污染造成人感染的风险是比较小的，但如果反复多次接触，又不注意手部卫生和个人防护，风险就会明显加大，因此注意手部卫生和清洁尤为重要。 ”
那么，除了做好手卫生之外，特殊时期，在选购、处理、储存物品时，市民又该如何做好个人防护呢？“在商超购物时，虽然消费者接触到携带具有感染活性新冠病毒的冷链食品可能性非常低，但我们仍要提高警惕。要坚持做好一般性防护，保护好呼吸道、手和黏膜卫生，正确佩戴口罩，必要时可使用一次性手套，及时洗手做好手消毒，并注意清洗、消毒食品过程中的相关物品和环境。 ”省疾控专家表示，市民要到正规的销售场所选购冷链食品，要关注冷链食品相关的合格合规证明，及时关注权威部门发布的冷链食品卫生动态。
避免食品交叉污染和接触传播
专家提醒，新冠肺炎不是食源性疾病，不是吃出来的疾病，重点关注的是食品表面可能的病毒污染所导致的交叉污染和接触传播， “因此，我们的重点应该是做好接触防护，避免交叉污染。另外，要注意食品处理地环境和器具的清洗、消毒。 ”
对于相关食品的处理，专家表示应遵循世界卫生组织的食品安全五要素：保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全温度下保存食品、安全的水和食品原料。
“对外袋进行消毒，再剪开外袋，将食品取出。如果要对食品进行清洗，可以先备好一盆水，直接将食品放到水里清洗，尽量避免用水龙头直接冲洗食品表面。避免生熟交叉污染，为生食和熟食分别准备不同的砧板、刀具、水盆等，在存放位置上需要分开，不要弄混。处理完后，将这些工具仔细清洗干净，尤其是家用的碗筷，处理食品的刀具、砧板等都可以直接用沸水消毒，并注意洗手。 ”专家提醒，将食物存放在器皿中再放入冰箱，避免生、熟食直接相互接触，生食和熟食同时放在冰箱中时，生食需放在熟食的下层， “这样做主要是为了防止生食的汁液往下滴，污染熟食。 ”
对于生食要充分煮熟，对于水果类，专家表示要充分洗净， “如果购买进口水果时实在担心，可戴上手套洗净后食用。 ”
收取快递这样做好防护与消毒
除了食品，日常生活中快递的收取，也是市民关注焦点。对此市疾控中心专家表示：“首先大家要关注全球疫情动态，非必要不从境外中高风险地区购买商品。在取快递前，市民须佩戴好口罩和手套，无论是在家签收快递，还是到快递柜、小区快递点等公共场所收取快递，均建议规范佩戴口罩和手套，与他人保持社交距离，减少交流，全过程避免触摸眼、鼻、口等黏膜处。 ”
如何对包裹进行全面消毒并妥善处理快递外包装？“尽可能在户外通风处拆除快递外包装，拆除前可用含氯消毒剂或75%酒精对内外包装进行消毒，随后将包装按照生活垃圾分类处理，不带回家中。处理好包裹回到家中后，要及时摘下口罩和手套，并用流水洗手或使用手消毒剂进行手部清洁。消毒前注意避免用手触碰眼、鼻、口等黏膜处。 ”专家提醒道。