俗话说:想健康 , 多喝汤 。
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然而 , 看似美味的养生汤 , 却暗藏着不少的危机:高油脂、高盐、高嘌呤、亚硝酸盐超标、损伤肝肾的某些「中药」、温度过高太烫损伤黏膜……
因为喝汤导致入院的报道也屡见不鲜 。
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下面这些关于汤的错误做法 , 不仅对身体健康没有益处 , 还可能加重病情、致癌 , 爱喝汤的人尤其要注意 。
No.1
奶白色的汤 , 更有营养?
很多爱喝汤的人都知道 , 奶白色的汤喝起来更香 。 因而就有了「汤的颜色越白 , 越有营养」这种认知 。
其实 , 鱼汤、肉汤的颜色之所以呈奶白色 , 是因为原料中的脂肪细胞分布的较为分散 , 加热时油脂渗出速度较慢 , 汤中的蛋白质有充足的时间将其包裹 , 形成小油滴 , 在光线折射下呈现奶白色 , 也就是我们常说的「乳化脂肪」 。
虽然这种汤喝起来更香更可口 , 但是随着物质生活的丰富 , 很多人的饮食习惯导致其并不缺乏脂肪 , 这种汤喝起来反而给人体带来负担 。
尤其是对于已经有高血脂、胆固醇异常的人来说 , 会进一步增加心脑血管疾病的风险 。
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【一碗汤,毒倒8个人!医生提醒:这4种汤,不养生还致癌!劝你住嘴】No.2
高尿酸、痛风患者 , 少喝3种汤
除了高脂 , 喝汤时还需要注意高嘌呤的问题 , 尤其是高尿酸、痛风患者 , 以下3种汤不建议喝 。
海鲜汤:虾、扇贝、螃蟹等海鲜的嘌呤含量非常高 , 喝海鲜熬煮的汤 , 易引起痛风发作 。
火锅汤:很多人吃火锅时喜欢喝菌菇、番茄等锅底的汤 , 认为养生又健康 。 其实一旦在锅里涮煮过肉、菌菇、海鲜等多种食物后 , 看似清淡的汤里嘌呤含量往往很高 。
颜色乳白的肉汤:红肉类(猪肉、牛羊肉)等本身含有高嘌呤 , 长时间熬煮后 , 汤里不仅高脂 , 还会高嘌呤 。
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No.3
汤要趁热喝才够滋味?
天气逐渐转凉 , 加上很多汤放凉之后会出现油脂分层、腥味等影响口感 , 不少人养成的喝汤习惯是:趁热喝 。
然而 , 食物的温度一旦超过65℃ , 就会有致癌风险 。
我们口腔、食管表面的黏膜非常脆弱 , 适宜的温度是在10℃~40℃ , 能耐受的高温只有50℃~60℃ 。 一旦超过65℃就能烫伤 。
长期喝烫的汤汤水水 , 高温导致黏膜烫伤 , 黏膜反反复复在「损伤-修复-损伤-修复」过程中 , 不正常的「异型性」细胞越来越多 , 为癌症埋下隐患 。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构 , 曾在2018年发布过一项警告:饮用超过65℃以上的热饮 , 有增加食道癌的风险 , 并且把超过65℃的热饮列入了2A类致癌物名单 , 致癌风险仅次于最高级1级致癌物 。
根据国家癌症中心公布的数据 , 食管癌是我国恶性肿瘤发病率的前五位之一 , 并且全世界的食管癌患者中 , 有一半来自中国 。
因此 , 为了大家的健康 , 吃饭时建议提前把汤盛出来 , 放置5~10分钟后再喝 。
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No.4
放点中药更「养生」?
很多人煲汤时喜欢添加一些中药 , 以达到「养生」的效果 。 然而因此入院的报道也不少见:
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喜欢用中药「煲汤」、乱用「偏方」 , 很可能由于药材识别不当 , 直接损伤肝脏 。
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