秋季豆腐做法 _知识经验

文章插图
1.自制豆腐。配料:豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣、辣酱、糖。做法:将豆腐放入蒸笼蒸10分钟左右，取出晾凉备用。将豆腐切成厚度适中的菱形块。将锅中的油加热至六成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄。将青椒切成段。炒豆腐的油加热到七成时，放入葱、姜、蒜炒香。加入一勺辣酱，红油翻炒。加入炒好的豆腐，翻炒，加一勺糖，加适量酱油翻炒，加少许水。当炒菜汤快干的时候，在锅里加入少许盐和鸡精。
2.鱼香豆腐。配料:北豆福(一块)、豆瓣酱、蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油。做法:将豆腐切成小块(越小越入味)，放入油锅炸至表面金黄后取出待用。蒜和姜切碎，拌一小碗鱼香汁:酱油1勺，醋2勺，糖1勺。锅热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱，炒香，然后倒入2勺水或高汤。然后倒入豆腐块，搅拌均匀。然后倒入调好的鱼味汁，大火煮至收汁。
3.脆皮豆腐。材料:豆腐400克，鸡蛋1个，青椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，酱油2勺，糖、香油、花生油适量。做法:豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成同样粗细大小的块。将鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。将豆腐块均匀地浸入蛋液中。锅内加油，烧至七成热，放入豆腐片炸至两面金黄，盛出。将青椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、糖、香油，打成汁。把炸好的豆腐蘸酱吃。
百科()【秋季豆腐做法】以上解释了秋豆腐的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。