长期喝电热水壶烧的水不仅会中毒，还会致癌？3个建议需要听一听 _健康小知识

“不要再用电热水壶烧水喝了，长期喝电热水壶烧的水会导致慢性重金属中毒，而且还会增加致癌的风险！”
就在清明节期间，在大城市生活的张先生带着儿子一起回老家拜山祭祖，而孙子小光看到爷爷一直用电热水壶烧水喝，就告诉了他爷爷，长期喝电热水壶的水对身体不好。
自从买了电热水壶之后，张大爷一直都用打热水壶来烧水，都已经喝了十几年了，也没有见身体出现任何问题啊。

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电热水壶烧水
见爷爷不相信，小光继续解释道：“网上说，因为电热水壶在烧水的过程中，会释放出一些锰金属，如果长期喝的话，就容易造成锰金属中毒，而且还有可能增加致癌的风险。 ”
听着孙子小光说得头头是道，张大爷半信半疑，心里难免会产生疑问，难道长期喝电热水壶烧的水真的对身体不好吗？会引起中毒，甚至还会致癌？
【长期喝电热水壶烧的水不仅会中毒，还会致癌？3个建议需要听一听】那么，长期喝电热水壶烧的水，真的会引起中毒，而且还会增加致癌的风险吗？我们又应该如何健康地喝水呢？下面，左撇子就跟大家聊一聊这个问题。 #健康明星计划#
在网络上，我们可以看到这样的观点，就是“长期喝电热水壶烧的水，真的会引起中毒，而且还会增加致癌的风险” 。
支持这个观点的依据就是，电热水壶在烧水的过程中，会释放出一些锰金属，特别是在在酸性的环境中就更加容易析出，如果长期喝的话，那么就容易造成锰金属积聚中毒。而且因为自来水中含有余氯，在烧水的过程中可产生一些三氯甲烷，从而增加诱发癌症的风险。

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诱发细胞癌变
那么，这个观点真的是正确的吗？其实，这些依据都是经不起推敲的。
?长期长期喝电热水壶烧的水会引起中毒？
关于电热水壶容易引起锰元素中毒的传言，其实就是电热水壶材质的问题。目前市场上有两种不同材质的电热水壶，一种是高锰钢材质，一种是304不锈钢，但是由于它们的外观非常相似，普通人很难将它们区分出来。
一般来说， 304不锈钢中主要含有铬和镍这两种元素，其中铬含量为18%-20%、镍含量为8%-10% ，这也是不锈钢中起抗腐蚀性的成分，另外还含有含量少于2%的锰元素。而由于镍元素的价格远远高于锰元素的价格，有些厂家为了节省成本，就用高锰钢替代304不锈钢，这样就使锰元素的含量升高，甚至可达到7.5%～10% 。再加上具有抗腐蚀性的镍减少，那么就容易生锈，从而增加了各种重金属溶出的风险。

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锰元素
因此，从理论上来讲，如果长期使用高锰钢的电热水壶来烧水，因为锰元素超标，而且还容易生锈，就容易使锰元素溶出，这就有可能出现锰金属中毒的可能，比如可出现全身疲乏、头晕、记忆力减退、肌肉酸痛等不适症状。
而304不锈钢被称为“食品级不锈钢” ，是因为它含有的锰元素非常少，只有不足2% ，而且因为在安全的范围之内，对人体的危害性几近于无。
因为我们人体每天都需要摄入3.5毫克的锰，最高可耐受摄入量为每天10毫克。而据国家食品安全风险评估中心抽样调查检测所得，市场上合格的电热水壶，其平均锰迁移量为每千克食物0.05毫克到0.76毫克，还远远达不到人体吸收的上限。所以，即使是长期使用304不锈钢制作的电热水壶来烧水，并不会引起锰金属中毒，我们可以放心饮用。