饮食|颠覆认知：权威研究发现高盐饮食可以抑制肿瘤？盐到底要怎么吃？肿瘤|食盐

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盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病。目前普遍都在倡导一种“减盐”的健康饮食理念，人们越来越注重高盐饮食带来的健康风险，但最近有一篇研究却似乎为高盐饮食也有正面影响提供了证据。

?一、颠覆认知：高盐饮食竟可以诱导肿瘤免疫，抑制肿瘤？
高盐饮食引起心血管疾病、危及肾脏健康的观点已广为人知。不过，美国转化健康科学技术研究所的一个研究团队却在《Science Advances》上发表研究结果，称高盐饮食能提高肠道内双歧杆菌的丰度及增加肠道的通透性，使双歧杆菌通过代谢物调节肿瘤微环境中的自然杀伤（NK）细胞，从而显著抑制小鼠的肿瘤生长。

?在实验中，研究团队给小鼠植入了B16F10皮肤黑色素瘤细胞，然后设置低盐、中盐和高盐3个不同梯度，再对实验小鼠进行投喂。经过对比发现，与喂食正常或稍高盐分的小鼠相比，喂食高盐的小鼠体内， NK细胞频率及其激活标志物CD107a均上调了50% ，而这有利于激发肿瘤的免疫效果，从而使小鼠的肿瘤体积和质量均有所降低。
接着，为了评估高盐饮食喂养的肿瘤小鼠是否存在器官损伤，研究人员做了进一步的探究。结果表明，高盐饮食耐受性良好，对主要器官不存在任何副作用。他们也研究了高盐饮食对不同肿瘤的保护功效，发现在喂养高盐饮食后，小鼠的肿瘤都得到了抑制。
这些研究结果都表明，高盐饮食或许能给赋予小鼠强大的肿瘤免疫，并且对生理没有明显副作用。

?在实验中，研究团队观察了小鼠肠道中物种的多样性，发现喂食高盐饮食的小鼠体内双歧杆菌丰度增加。此外，与正常饮食小鼠体内的肿瘤相比，这些小鼠的肿瘤中双歧杆菌丰度增加了6倍。这说明高盐饮食对肠道微生物群的调节丰富了双歧杆菌，进而增加了NK细胞频率，促进了肿瘤免疫。
虽说此次研究似乎给出了极具参考意义的论证，但我们要认识到，动物试验得出的结论不代表在人体上也能产生相同效果。比起对肿瘤的抑制作用，长期高盐饮食带来的健康风险有着更确凿的证据。
二、高盐饮食很伤身， 4个不适出现，该减盐了
从目前众多的研究结论看来，高盐饮食的危害要远远大于其可能的抗肿瘤作用。长期高盐饮食，会降低人体对细菌的抵抗力。当人摄入盐分过多时，身体会分泌一些激素来促进排盐，其中一些激素比如糖皮质激素有抑制全身免疫系统的作用，于是会削弱免疫系统对细菌的反应，导致人体抵抗力降低。
此外，高盐饮食会增加高血压的风险，还会导致肾脏损伤，更加大肾病的发生风险。那我们究竟该怎么判断，盐的摄入有没有过量呢？
1.口渴
血液里的盐多了，血液渗透压高了，就会把组织中的水吸引到血管里。这一方面促进高血压，一方面使组织缺水，皮肤和黏膜失去滋润。然后身体感觉到渴，就特别想喝水。

?2.水肿
因口渴喝进去的水，并不像普通饮水那样容易排出，因为水被盐所“绑定” ，而肾脏的排盐速度又很慢。所以，在一两天甚至几天的时间当中，身体里可能会积存过量的水，导致人体轻度水肿。