【忌吃生鸡蛋】有人认为吃生鸡蛋有益身体健康；其实这种观点是错误的 。最好把鸡蛋煮熟或炒熟后再食用 。如果吃生鸡蛋，鸡蛋的营养成分难以被吸收，而且会损伤身体 。
生鸡蛋的蛋清部分含有一种有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白 。这种抗生物素蛋白阻碍人体对生物素的吸收，这样会导致生物素缺乏症 。如果把鸡蛋高温处理后，这种有害元素被破坏，就不会妨碍人体对生物素的吸收了 。
生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道旅行一次，便排出体外 。
另外，食用生鸡蛋容易得胃肠炎 。由于鸡蛋生下后，难免有一些病原体，例如沙门氏菌等细菌的侵入 。而且，食用生鸡蛋，可增加肝脏负担 。大量未消化的蛋白质进入消化道后，产生许多有害的菌类，并且大部分有害菌被肠道吸收，经静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理，而鸡蛋熟后，有害物质减少，从而减轻了肝脏的负担 。所以，切忌吃生鸡蛋 。