小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 二 ) _健康小知识

#06
红糖糍粑

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图源：小红书@乖乖吃饭八
所需食材：大米红糖豆粉或豆浆粉
做法教程：
煮熟的大米放入保鲜袋中捶打揉搓成细腻的面团。（此过程非常费力但很解压）
大米变成有弹性的面团后，分成大小均匀的小剂子，搓成条状。
平底锅放油小火煎至四面金黄色。
锅内不要放油，加入适量红糖与清水小火熬成浓稠状，有大泡泡即可。
煎好的糍粑裹上豆粉或豆浆粉，淋上熬好的红糖酱即可。
#07
大米肠粉

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所需食材：大米无筋面粉淀粉鸡蛋肉馅生菜蚝油生抽白糖香油
做法教程：
取500g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入1000ml清水打成细腻的米浆，过滤一遍后，加入150g无筋面粉、15克淀粉，搅拌均匀即可。
准备料汁：生抽2大勺、白糖1小勺、清水3大勺、香油适量，调匀备用。
准备适量的肉馅，肉馅里加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌至上劲后腌渍放一旁备用即可。
准备一个方形盘子，刷一层薄油防粘，舀入一勺面糊，薄薄铺满盘子底部，中间放点肉馅和蛋液，隔水上锅蒸1分钟。
蒸熟之后，放上焯好水的生菜，用刮板卷起来，淋上备好的酱汁即可食用。
#08
大米凉皮

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所需食材：大米淀粉黄瓜胡萝卜盐辣椒油芝麻酱
做法教程：
取300g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入200ml清水打成细腻的米浆。
把磨好的米浆用过滤网过滤一遍，倒进盆里，再加2克盐，分次倒入150毫升开水，这个步骤叫烫浆，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。目的是米皮更加筋道有弹性。搅拌均匀后静置半小时。
准备模具，表面刷一层薄油防粘，舀入一勺面糊铺满盘子底部，约2mm厚即可。
锅里多加些水，水烧开后把模具放在开水上面，晃动模具使米浆更加均匀，盖上锅盖蒸3分钟，米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
蒸好的米皮切成条状装入碗里，放上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
根据个人口味调配酱汁，搅拌均匀即可。
#09
米布丁

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所需食材：大米淀粉鸡蛋牛奶白糖
做法教程：
取1个鸡蛋，将蛋清分离只留蛋黄，加一勺牛奶后搅拌均匀备用。
100g淀粉与适量的牛奶混合均匀，放一边备用。
100g牛奶倒入锅中，并煮至微微沸腾的状态，加入1碗煮好的米饭与20g白糖，开中火不停搅拌。
等到奶糊变得粘稠了之后，倒入淀粉水，开小火加热2分钟至浓稠。
将熬好的奶糊倒入碗中，表面弄平整，晾凉至温热后，把之前备好的蛋黄液均匀倒在奶糊表面。
放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤10分钟，烤完晾凉即可食用。
#10
大米冰淇淋

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所需食材：大米牛奶淡奶油炼乳水果点缀
做法教程：
取200g煮熟的大米搅拌上劲放入锅中，倒入350ml牛奶，小火慢熬，边加热边搅拌，让牛奶吸满汤汁后停火放凉。
加入淡奶油和炼乳，打发至有金钩，与吸满牛奶的大米搅拌均匀。