小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 四 )

图源：小红书@厨娘小宁
所需食材：大米粉糯米粉糖粉
做法教程：
大米粉与糯米粉按照3:1的比例混合，根据个人口味加入1勺左右糖粉搅拌均匀。
加入少量凉水，边倒边搅拌，用手揉搓，使面粉变湿粉，用手可以攥成团，但一捏依旧是粉的程度即可。
准备2勺大米粉、一勺紫薯粉、一勺桂花糖浆搅拌均匀，按照上述步骤做成湿粉，后续用作松糕夹心。（没有可不放）
依次过筛湿粉，使口感更细腻。
准备平整的模具，倒入一层厚厚的白色湿粉，刮平；再覆盖一层紫色湿粉刮平；最后再盖上一层白色湿粉刮平。
按压面粉，不要压的太瓷实不易蒸熟，表面可撒一层干桂花或黑芝麻，用刮刀切成合适小块，便于后续脱模。
上锅蒸制25分钟即可。
#17
姜米茶

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所需食材：大米生姜红枣干（可放可不放）
做法教程：
优先选择老姜，把一大块生姜洗净后切成均匀细丝。
准备一口干净的铁锅，锅中不需要放油，开小火，然后将姜丝放进去，慢慢的煸炒，一直炒到姜丝上面没有什么水分之后，盛出放碗中备用。
锅中依旧不放油，倒入干大米，用锅铲翻炒，一直炒到大米颜色变成金黄色之后，再将刚才炒好的姜丝倒进去，一起翻炒至金黄色。（有红枣干的话可以放入其中一起炒制）
炒好后的姜米茶放入无油无水的罐中密封保存，后续用开水冲泡即可。
#18
米月饼

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所需食材：大米粉糯米粉豆沙泥/芝麻等馅料
做法教程：
取50g大米粉（可用料理机自制）、50g糯米粉，开中小火翻炒5分钟，能够微微闻到米香。一定要炒熟，后续将直接食用。
加入油（融化后的黄油/玉米油等皆可）、糖、牛奶，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时。
分成20g左右的小剂子，包好准备的馅料。
馅料可自制：泡好的红豆/绿豆/芝麻等食材蒸熟，加适量白糖放入料理机中打磨成细腻的糊状即可。
将包好的饼胚放入模具中，没有模具的朋友可自行DIY任意形状。
冰箱冷藏后食用，口感更佳。（一定要密封后冷藏，不然表皮会干裂）
#19
咸米粿

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所需食材：大米萝卜干蒜末
做法教程：
大米浸泡一夜后加入等量清水倒进料理机里捣碎，沉淀。
静置到沉淀与水是一半一半时，搅拌成米浆。
将米浆倒入到小碟子里，八分满即可，蒸熟便成为白皮，冷却后中间会自然下沉。
起锅烧油爆香蒜末后放入萝卜干丁一起炒出香味。
将炒好的菜脯干倒到白皮上，上锅蒸热再食用更香哦。
#20
辣条

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所需食材：米饭花椒粉五香粉孜然粉淀粉辣椒粉面粉葱鸡精芝麻白糖生抽
做法教程：
取适量米饭，加1勺辣椒粉、1勺面粉、2勺淀粉、1勺生抽和半勺盐，用力揉搓，使米饭和这些调料充分混合。
米饭变成光滑的饭团以后，在砧板上抹上一层油，防止饭团和砧板粘黏。
用擀面杖把饭团压成一片薄薄的饭饼，大概3毫米厚。
给饭团裁边，使它变成一个规则的长方形，再改刀成合适的长条。
切好的米饭条放入蒸锅里，蒸5分钟，增加它的韧劲，蒸好的米饭条已经有了辣条的质地。