小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味

本文转自：上观

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现在的上海人
【小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味】是不是都馋那一口小吃零食？
只用一袋大米
教你做出20种意想不到的美味！
#01
大米发糕
图源：小红书@丽丽在目
所需食材：大米面粉酵母白糖
做法教程：
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入100ml清水打成细腻的米浆。
加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉搅拌均匀，呈浓稠酸奶状即可，盖上保鲜膜等待发酵。
准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出，并将米浆倒入模具中，八分满即可。（有果干、芝麻、桂花干等辅料可撒于表面）
装好模具后静待10分钟左右进行二次发酵，看到米浆有明显上升后即可上锅蒸。
大火蒸30分钟，至熟透即可，放凉后的米糕口感更Q弹。
#02
米饭饼

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所需食材：大米面粉酵母白糖酒酿
做法教程：（前期准备步骤与米糕相同，仅烹饪方式不同）
取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入清水、酒酿打成细腻的米浆。
发酵好的米浆表面会有密集的气泡，充分搅拌米浆使气泡排出。
准备好平底锅刷上薄薄的油，舀上一勺米浆，小火煎熟。
手巧的还可以自己炸点油条包来吃，上海人的DNA动了！
#03
牛奶大米糕

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图源：小红书@开心豆ht
所需食材：大米面粉牛奶白糖
做法教程：（没有酵母粉，爱吃糯叽叽的朋友可以做这款）
取150g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。
将泡好的大米倒进破壁机中，加入150ml牛奶、15g白糖打成细腻的米浆。
准备模具，小纸杯与杯碗皆可，表面刷上一层薄薄的油防粘。
将米浆倒入模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎孔上锅蒸20分钟。
蒸熟放凉，有桂花干、糖霜等配料可撒于表面装饰，糯唧唧口感一绝。
#04
粢饭糕

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所需食材：蒸熟的大米盐
做法教程：
蒸熟的大米加入适量盐巴、一点点清水搅拌均匀，搅至饭粒之间黏糊糊的即可。
寻一合适模具，烤盘、饭盒等平整的模具最佳，包好一层保鲜膜，方便后续脱模。
把拌好的米饭倒入模具中使劲压实。（压不紧的话后续一炸就散，这步很重要）
放入冰箱冷冻1小时。
倒出冻好的米块，将其切成1cm厚的米糕，油炸即可。（怕热量高的可以改成平底锅油煎或空气炸锅炸熟）
#05
香辣锅巴

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所需食材：蒸熟的大米面粉鸡蛋辣椒粉五香粉盐巴
做法教程：
取一碗蒸熟的大米，加入20g面粉或淀粉、1颗鸡蛋、适量盐巴、辣椒粉、五香粉，揉搓均匀。（面粉的量能够使饭团都粘在一起即可）
将米饭倒入保鲜袋中，或铺上保鲜膜擀成薄片，越薄越好。
将面饼切成大小均匀的小方块，或用杯口摁压成圆形，小火慢炸，炸到金黄即可。（怕热量高的可以改成平底锅油煎或空气炸锅炸熟）