小吃零食来了！只要一碗大米，做出想不到的美味( 三 )

冷冻1.5h后拿出搅拌一次，使口感更加细腻；再继续放入冰箱冷冻3h成型，这样大米冰淇淋就做好啦~
家中有水果的可以放点水果点缀一下，香甜可口。
#11
日式大米面包

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图源：小红书@甜甜的北北啊
所需食材：大米高筋面粉酵母鸡蛋黄油盐糖
做法教程：
自制大米面包粉：135克高筋面粉+65克大米粉（干米放置料理机中研磨成粉）+15克糖+0.5克盐（不喜欢吃甜的，也可无糖）。
想要有颜色的面包：可以加2克草莓粉、抹茶粉、可可粉等，还可以包点馅料。
将200g面包粉、2g酵母、100g水、1个鸡蛋一起倒入面包机中搅拌，开低速3档3分钟成团，高速5档3分钟，打至六七分筋膜。
加入26g黄油，开3档3分钟、5档3分钟，打至9分筋膜，能透出手指纹路即可。
保持面温在24-28度区间进行发酵，约20分钟。
发酵好的面团均匀分割成70克左右一个的团子，轻拍排气，整理滚圆摆至烤盘中。
先不着急烤制，进行二次发酵，等待面团发至1.5倍大。（参考温度35/湿度75-85 ，发酵时间约50-60分钟）
发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱，上下火200度。
发酵完取出面团，表面喷水、撒大米粉装饰，割包刀中间割一条，深约6-7毫米。
送入烤箱上下火180℃烘烤20分钟，期间观察上色情况，可在面团上放置一张油纸遮挡，防止面包顶部颜色过深。
#12
爆米花

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所需食材：糯米油白糖
做法教程：
糯米泡水4小时后捞出晾干至没有水份。
锅内放大量油与白砂糖，并倒入准备好的糯米，小火炒至听到有爆的声音后，盖紧锅盖，可提前将锅盖透气孔堵住，增加锅内压强，否则不易爆开花。
一直转动锅子使其受热均匀，待到米花全开即可关火。
#13
米花糖

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所需食材：爆米花红糖白糖蜂蜜果干随意
做法教程：
锅内加水、红糖、白糖、蜂蜜，边煮边用铲子搅拌，炒至糖浆冒大泡后转小火继续熬煮，熬到糖浆越来越浓，表面的气泡越来越小至浓稠即可。
把果干和爆米花放进锅里，搅拌均匀。
浅盘里刷上一层油防粘，趁热把米花糖倒入按压平整紧实。
冷却后切块即可食用。
#14
旺旺雪饼

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所需食材：大米蛋清糖霜
做法教程：
煮好的大米+水放入料理机中打成米糊。
两个蛋清打发至起金钩（米饼酥脆的关键）。
将米糊倒进去搅拌均匀，用裱花袋挤成薄薄的圆饼形状。（挤不出圆饼的不需要勉强自己，制作成圆条妆的米果也可以哦）
烤箱低温烘烤， 110度烤80分钟。
打发糖霜点缀在烤好的雪饼上，冷却后即可复刻出旺旺雪饼。
#15
椰蓉米球

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图源：小红书@素丽辅食记
所需食材：大米牛奶椰蓉红枣泥/豆沙泥等馅料
做法教程：
煮好的大米加适量牛奶放入料理机中搅打细腻。
手上刷油防粘，把大米饭捏成小圆饼，包上爱吃的馅料，收口包好滚成圆球。
外面裹上一层椰蓉即可食用。
#16
大米松糕

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