一盘香椿炒鸡蛋，还能吃出“器官衰竭”来？你们真的了解吗？ _健康小知识

一盘香椿炒鸡蛋，还能吃出“器官衰竭”来？你们真的了解香椿吗。在近段时间，香椿可以说是成为了我们市场上的一种很抢手的食材了。有报道就曾说，曾经卖4元1斤的香椿，如今在市面上的售价已经超过了60元1斤，甚至在某些地区，还卖到了200元1斤的高价。可以说现在的香椿，不是想吃就能吃的，还得有钱才行。

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而且在各种商家的宣传下，这种香椿就成了保健佳品了，可以说是包治百病的。不过经过小白的了解，这种香椿并没有商家宣传的那么营养，反而对我们的人体有着严重的危害。像前几年就有小伙子因长期吃香椿炒蛋，吃出了多器官衰竭。今天不妨来深入的了解一下香椿吧。

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有研究发现，其实香椿中每1公斤中就有高达40毫克左右的植物亚硝酸盐，这还只是嫩叶中的含量。像一些香椿的老叶，每1公斤的亚硝酸盐含量更是高达54毫克的。而我们常吃的酸菜，腌制小菜中的亚硝酸盐含量，最高也只不过是11.2毫克的含量。

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如此高的亚硝酸盐，对人体的危害是非常严重的。首先它会使人体中的血红蛋白的活性降低，从而造成输氧量的大幅度减少，最后出现头晕，呼吸困难，甚至是休克之类的症状。其次，亚硝酸盐也会与人体中的蛋白质反应，有生成致癌物，降低免疫力的风险。

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所以说，这种香椿实际上可不是一点危害也没有的。只不过因为在中医的理论中，香椿有清热解毒，消炎杀菌，健胃益气的作用，所以深受人们的喜欢。而现在的医学研究也表明，香椿中含有多种杆菌，这些杆菌有很高效的杀菌，预制多种病原体的作用。所以有不错的保健作用。

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【一盘香椿炒鸡蛋，还能吃出“器官衰竭”来？你们真的了解吗？】当然，想吃香椿，就得懂得香椿的烹煮方式。很多人都是因为不会烹煮，才导致了疾病的发生。在食用前，我们需要先用沸水烫熟，这样香椿中的大部分亚硝酸盐就会溶于水中，接着在烹煮，就会相对的安全和健康了。现在你们知道真正的香椿是什么样了吧？不妨也来吐槽一下吧。