苦菜跟它一起炒，出锅鲜美营养，而且口感超棒！ _健康小知识

苦苣菜的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90% ，无刺、无毛、稍有苦味。苦苣菜简称为“苦菜” ，口感爽脆，清热消食，是春季的时令菜。苦菜常用来做凉拌，做汤，还有爆炒。
今天我们就不直接炒了，加入它一起煮，出锅鲜美营养，而且口感超棒！简单的食材，搭配得好，不仅出锅的味道好，营养也会加倍。苦菜跟鱿鱼丝都是家中常见食材，放入大火中炒，做法简单，滋补消食。

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鱿鱼丝炒苦菜准备食材：
苦菜，鱿鱼干，食盐，鸡精，食用油

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具体做法：1.准备好的苦菜放入盆中，用手将苦菜折成一叶叶的，随后里面加入适量的水，一勺食盐，放着在盆中浸泡15分钟。经过盐水的浸泡，可以更好地去除苦菜中的脏东西；

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2.泡好的苦菜用手清洗干净，特别是苦菜根部的地方，这个地方藏有的脏东西较多，清洗时更应该注意点。洗净后的苦菜捞出沥干水分，因为苦菜含有水分多，要沥干，防止炒出来汁水多；

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3.沥干水分后的苦菜放在案板上切成细段，切好后放在一旁备用；

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4.苦菜顾名思义有一点点的“苦味” ，但是口感脆口好吃。加入适量的鱿鱼丝干一起炒，鲜香美味又好吃。准备好的鱿鱼丝洗净，用剪刀剪成小段，放在盆中备用；

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5.热锅中加入适量的油，油温热后，将切好的鱿鱼丝干倒入煸炒。经过煸炒的鱿鱼丝散发其鲜味，口感更好；

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6.鱿鱼丝干炒的过程中用小火煸炒，随后倒入切好的苦菜叶；

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7.苦菜叶倒入锅中后，这个时候要转为大火快炒，只有大火快炒，做出来的苦菜口感脆口，味道鲜美，而且没有太多的水分；

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8.大火将锅中的食材炒至发软后，加入适量的食盐，鸡精调味，铲子将锅中的所有食材炒至均匀后，关火出锅即可。

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苦菜跟鱿鱼丝干这样放入大火中快炒，做出来的食材中不仅有苦菜的鲜香味，还有鱿鱼丝的鲜味，甘甜脆口，用它配饭，味道绝了。苦菜是春季的当季蔬菜，不仅营养，还有消食抗菌的好处，它不仅可以凉拌，用它炒鱿鱼丝干，味道更是绝绝子。

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【苦菜跟它一起炒，出锅鲜美营养，而且口感超棒！】小贴士：1.苦菜的根部接触地面，而且叶子小，容易隐藏细菌，所以在清洗的时候要折成一叶叶，细心地清洗干净；2.鱿鱼丝干是海鲜干品中的一款，下锅炒菜，要先放热油锅中煸炒，炒的过程中，用小火慢炒，不容易煮焦；3.苦菜中含有的水分高，炒之前要放着沥干水分，而且在炒的过程中最好用大火热油快炒，这样做出来的苦菜脆口，没有过多的水分。

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